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易腐食品冷藏链操作规范 畜禽肉

国家标准
标准编号:SB/T 10731-2012 标准状态:现行
标准价格:16.0 客户评分:星星星星1
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标准简介
本标准规定了猪、牛、羊和鸡、鸭、鹅等肉类食品在冷藏链中的加工、贮藏、运输、销售各环节及环节间的操作要求。
本标准适用于供人类食用的冷却、冷冻畜禽肉。
本标准不适用于肉类制品。
英文名称:  Operation specification for perishable food cold chain—Livestock poultry meat
什么是中标分类? 中标分类:  食品>>食品综合>>X08标志、包装、运输、贮存
什么是ICS分类?  ICS分类:  食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.01动物制品综合
发布部门:  中华人民共和国商务部
发布日期:  2012-08-01
实施日期:  2012-11-01
提出单位:  中华人民共和国商务部
什么是归口单位? 归口单位:  中国制冷学会、广州大学、国内贸易工程设计研究院、广州拜尔空港冷链物流中心有限公司等
主管部门:  全国制冷标准化技术委员会(SAC/TC 119)
起草单位:  中全国制冷标准化技术委员会(SAC/TC119)
起草人:  尹从绪、谢如鹤、杨一凡、赵秀兰、王宏、唐俊杰、申江、刘广海、顾众、商跃、刘芳、常琳、贾富忠
页数:  12页
出版社:  中国标准出版社
出版日期:  2012-11-01
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前言
本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则进行起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出。
本标准由全国制冷标准化技术委员会(SAC/TC119)归口并负责解释。
本标准主要起草单位:中国制冷学会、广州大学、国内贸易工程设计研究院、广州拜尔空港冷链物流中心有限公司、北京二商集团有限责任公司、天津商业大学、浙江盾安冷链系统有限公司、英格索兰(中国)投资有限公司、常州晶雪冷冻设备有限公司。
本标准主要起草人:尹从绪、谢如鹤、杨一凡、赵秀兰、王宏、唐俊杰、申江、刘广海、顾众、商跃、刘芳、常琳、贾富忠。
目录
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 一般要求 2
5 胴体处理 2
6 冷却与分割加工 2
7 冻结 2
8 包装、标识 2
9 贮藏 3
10 冷藏运输 4
11 销售 5
引用标准
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
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GB/T9961 鲜、冻胴体羊肉
GB/T17236 生猪屠宰操作规程
GB/T17238 鲜、冻分割牛肉
GB/T19477 牛屠宰操作规程
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