淮扬菜通用规范 |
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| 标准编号：DB32/T 1548-2009 |
标准状态：已废止 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本标准规定了淮扬菜的术语和定义、分类、构成、特性和要求。
本规范适用于淮扬菜。 |
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| 英文名称： |
General specification for Huaiyang cuisine |
| 标准状态： |
已废止 |
 替代情况： |
公告：江苏省市场监管局关于废止《省农田林网建设工程技术标准》等1446项江苏省地方标准的公告 2025年第30号 |
| 中标分类： |
综合>>经济、文化>>A12供应与使用关系 |
| ICS分类： |
社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>03.200娱乐、旅游 |
| 发布部门： |
江苏省质量技术监督局 |
| 发布日期： |
2009-11-10 |
| 实施日期： |
2009-12-30
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| 作废日期： |
2025-08-25
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| 提出单位： |
江苏省餐饮行业协会、江苏省烹饪协会 |
| 起草单位： |
江苏食品职业技术学院、扬州大学旅游烹饪学院、淮安市烹饪协会、扬州市烹饪协会、淮安市标准化协会 |
| 起草人： |
丁玉勇、于学荣、彭东生、程大进、吴东和、陈玉波、相进军、丁学艺、邱扬毅、刘正奎 |
| 批文号： |
26413-2009 |
| 出版日期： |
2009-12-30 |
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淮扬菜历史悠久，源远流长，始于春秋，兴于汉唐，盛于明清，发展于当代，是中国四大菜系之一。
本标准按GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》、GB/T1.2-2002《标准化工作导则第2部分:标准中规范性技术要素内容的确定方法》编写。
本标准提出单位:江苏省餐饮行业协会、江苏省烹饪协会。
本标准主要起草单位:江苏食品职业技术学院、扬州大学旅游烹饪学院、淮安市烹饪协会、扬州市烹饪协会、淮安市标准化协会。
本标准主要起草人:丁玉勇、于学荣、彭东生、程大进、吴东和、陈玉波、相进军、丁学艺、邱扬毅、刘正奎。 |
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