食品安全国家标准 乳制品良好生产规范 |
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| 标准编号：GB 12693-2023 |
标准状态：即将实施 |
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| 标准价格：31.0 元 |
客户评分：  |
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本标准规定了乳制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于以生乳及其加工制品等为主要原料加工的乳制品的生产。 |
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| 标准状态： |
即将实施 |
 替代情况： |
替代GB 12693-2010 |
| 中标分类： |
食品>>食品综合>>X09卫生、安全、劳动保护 |
| 发布部门： |
国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 |
| 发布日期： |
2023-09-06 |
| 实施日期： |
2024-09-06
即将实施 距离实施日期还有131天 |
| 页数： |
16页 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
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本标准代替GB 12693-2010《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》。
本标准与GB 12693-2010相比，主要变化如下：
——删除了“清洁作业区”“准清洁作业区”“一般作业区”的术语和定义；
——增加了杀菌设备的技术要求和监控要求；
——设备设施增加了自动化仓贮系统可靠性控制技术措施要求；
——增加了生乳进厂后贮存温度的控制要求；
——增加了“不同乳制品生产过程特殊技术要求”，细化了不同乳制品生产加工过程微生物的监控推荐要求；
——增加了对杀菌操作人员、液态产品灌装密封操作人员、清洁和消毒人员的培训要求。 |
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