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中央厨房 运营管理规范

国家标准
标准编号:GB/T 44141-2024 标准状态:现行
标准价格:31.0 客户评分:星星星星1
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标准简介
本文件提出了中央厨房运营管理的基本原则,规定了设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督、评价与改进要求。
本文件适用于中央厨房的运营管理。
英文名称:  Central kitchen—Specifications for operation and management
什么是中标分类? 中标分类:  >>>>A16
什么是ICS分类?  ICS分类:  社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>服务>>03.080.01服务综合
发布部门:  国家市场监督管理总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期:  2024-06-29
实施日期:  2024-10-01
提出单位:  中国商业联合会
什么是归口单位? 归口单位:  全国饮食服务业标准化技术委员会(SAC/TC 214)
起草单位:  中国饭店协会、联合利华食品(中国)有限公司、深圳市德保膳食管理有限公司、四川旅游学院、上海麦金地集团股份有限公司、昆明天天向上中央厨房运营管理有限公司、同福集团股份有限公司、吉林省高尔夫餐饮管理有限公司、南京乐鹰科技股份有限公司、丰收日(集团)股份有限公司等
起草人:  陈新华、金勇、宋小溪、李想、邓晓青、李支霞、周俊、孔德顺、吴云、刘亚瑾、王成祥、丁立艳、赖夏荣、吴士良、郝大海、洪海、辛松林、金伟、熊伟、张庆玉、靳文平、利永周、伍俊峰、段智飞、江莉、金霞、史铮、宋超、魏义勇、钱瑶、张松、姜卫成、何娟、张志军、赵亨等
页数:  16页
出版社:  中国标准出版社
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