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六月1日起黄酒国家标准正式执行
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1范围
本标准规定了黄酒的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于经发酵法酿造而成的黄酒。
2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T 601-1988 化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备
GB/T 603-1988 化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB 2758-1981 发酵酒卫生标准
GB 2760-1996 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.2-1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3-1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 4789.25-1994 食品卫生微生物学检验 酒类检验
GB/T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.22-1996 食品中黄曲霉毒素B1的测定方法
GB/T 6543-1986 瓦楞纸箱
GB/T 6682-1992 分析实验室用水规格和实验方法(neq ISO 3639:1987)
GB 8817-1988 食品添加剂 焦糖色
GB 10344-1989 饮料酒标签标准
GB/T 13868-1992 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则(eqv ISO 8598:1988)
GB/T 14195-1993 感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则
国家技术监督局令（1995）第43号《定量包装商品计量监督规定》
3定义
本标准采用下列定义。
3.1黄酒 Chinese rice wine
以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加油、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。
3.2酒龄 age of Chinese rice wine
发酵后的成品原酒在酒坛、酒灌等容器中贮存的年限。
3.3标注酒龄 marking age
销售包装标签上标注的酒龄，以勾兑酒的酒龄加权平均计算。酒龄为3年（或3年以上）得黄酒，应以优级酒为基酒不低于50%。
3.4聚集物 aggrengate
成品就在贮存过程中自然产生的沉淀（或沉降）物。
4产品分类
4.1干黄酒：总糖含量等于或低于15.0g/L的酒，如元红酒。
4.2半干黄酒：总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，如加饭酒。
4.3半甜黄酒：总糖含量在40.1g/L-100g/L的酒，如善酿酒。
4.4甜黄酒：总糖含量高于100g/L的酒，如香雪酒。
5.3卫生要求
菌落总数、大肠菌群、铅和黄曲霉毒素B1应符合GB 2758的规定
5.4其他要求
黄酒中可以按GB 2760规定添加（符合GB 8817要求的）焦糖色，但不得添加任何非自身发酵生产的物质。
6试验方法（略）
7检验规则
7.1批次
同一生产日期生产的、质量相同的、具有同样质量合格证的产品为一批。
7.2抽样
7.2.1按表6抽取样品。样品总量不足3.0L时，应适当按比例加取。并将其中的三分之一样品封存，保留3个月备查。
b)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
c)原辅材料有较大改变时；
d)国家质量监督检验机构进行抽检时。
7.4判定规则
7.4.1卫生指标如有一项不符合要求，判整批产品不合格。
7.4.2净含量、感官要求及理化指标，如有一项或两项不符合要求时，可以在同批产品中抽取两倍量的样品复检，以复检结果为准；若仍有 一项指标不合格（或总糖、氧化钙、被他-苯乙醇等指标仍有两项不合格）时，则判整批产品不合格。
8标志、包装、运输、贮运
8.1标志
8.1.1销售包装标签应按GB 10344的规定标明：产品名称、原料、酒精度、净含量（净容量）、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、质量等级、产品类型（或糖度）。产品名称应符合3.1要求。
8.1.2外包装箱上除应标明产品名称、制造者的名称和地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量。
8.2包装
8.2.1包装材料应符合食品卫生要求。包装容器应封装严密、无渗漏。
8.2.2包装箱应符合GB 6543要求，封装、捆扎牢固。
8.3运输
8.3.1运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。
8.3.2搬运时应轻拿轻放，不得扔摔、装机、挤压。
8.3.3运输过程中不得暴晒、雨淋、受潮。
8.4贮运
8.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。
8.4.2产品应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中；不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热元；接触地面的包装箱底部应垫有100mm以上的间隔材料。
8.5产品应在5摄氏度-35摄氏度贮存，低于或高于此温度范围，应有防冻或防热措施。
8.6产品的保质期
袋装酒保质期不少于3个月；瓶装，坛装酒不少于12个月；企业可根据自身的积水水平具体标注。
本帖来源民营企业联盟网。
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