调味品生产HACCP应用规范 |
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| 标准编号：GB/T 22656-2008 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：70.0 元 |
客户评分：  |
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本标准规定了调味品生产企业根据ＨＡＣＣＰ原理和方法建立和实施ＨＡＣＣＰ体系的相关术语和定义及基本要求，并提供了相关的示例。
本标准适用于调味品生产企业ＨＡＣＣＰ体系的建立、实施，亦可作为相关评价活动的参考依据。 |
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| 英文名称： |
Evaluating specification on the HACCP certification of the condiments processing |
 中标分类： |
食品>>食品发酵、酿造>>X66调味品 |
| ICS分类： |
食品技术>>香料和调料、食品添加剂>>67.220.10香料和调料 |
| 发布部门： |
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： |
2008-12-29 |
| 实施日期： |
2009-05-01
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| 首发日期： |
2008-12-29 |
| 提出单位： |
商务部 |
| 归口单位： |
商务部 |
| 主管部门： |
商务部 |
| 起草单位： |
商务部流通产业促进中心、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司 |
| 起草人： |
赵箭、龚海岩、于田田、秦文、孙鑫、李蓓、吴军 |
| 计划单号： |
20068435-T-322 |
| 页数： |
44页 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
| 出版日期： |
2009-05-01 |
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本标准参考了国际食品法典委员会（ＣＡＣ）发布的ＣＡＣ／ＲＣＰ１１９６９，Ｒｅｖ．４（２００３）附件《ＨＡＣＣＰ
体系及其应用准则》（Ｈａｚａｒｄｓａｎａｌｙｓｉｓａｎｄｃｒｉｔｉｃａｌｃｏｎｔｒｏｌｐｏｉｎｔ（ＨＡＣＣＰ）ｓｙｓｔｅｍｓａｎｄｇｕｉｄｅｌｉｎｅｓｆｏｒｉｔｓａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ）。
本标准的附录Ａ为规范性附录，附录Ｂ、附录Ｃ、附录Ｄ 为资料性附录。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司。
本标准主要起草人：赵箭、龚海岩、于田田、秦文、孙鑫、李蓓、吴军。
本标准由商务部流通产业促进中心负责解释。 |
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前言Ⅰ
１ 范围１
２ 规范性引用文件１
３ 术语和定义１
４ ＨＡＣＣＰ体系２
５ 良好操作规范３
６ 卫生标准操作程序３
７ 标准操作规程３
８ 有害微生物与黄曲霉毒素等的检验４
９ ＨＡＣＣＰ体系的建立规程４
１０ 宣传与培训６
１１ 其他６
附录Ａ（规范性附录）ＨＡＣＣＰ应用逻辑程序图７
附录Ｂ（资料性附录）卫生标准操作程序８
附录Ｃ（资料性附录）判断树以及ＣＣＰ识别顺序图１１
附录Ｄ（资料性附录）调味品生产ＨＡＣＣＰ计划模式表（以腐乳、食醋和酱油为例）１２
参考文献３９ |
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下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ１３５１ 小麦
ＧＢ１３５２ 大豆
ＧＢ２７１５ 粮食卫生标准
ＧＢ２７６０ 食品添加剂使用卫生标准
ＧＢ５４６１ 食用盐
ＧＢ５７４９ 生活饮用水卫生标准
ＧＢ７７１８ 预包装食品标签通则
ＧＢ８９５３ 酱油厂卫生规范
ＧＢ８９５４ 食醋厂卫生规范
ＧＢ１４８８１ 食品企业通用卫生规范
ＧＢ／Ｔ１５６９１ 香辛料调味品通用技术条件
ＧＢ／Ｔ１９０００ 质量管理体系 基础和术语
ＧＢ／Ｔ１９０８０ 食品与饮料行业ＧＢ／Ｔ１９００１—２０００应用指南
ＧＢ／Ｔ１９５３８ 危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）体系及其应用指南
ＧＢ／Ｔ２０９０３—２００７ 调味品分类 |
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