鲍燕肚参干货发制工艺 |
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| 标准编号：SB/T 10581-2011 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：14.0 元 |
客户评分：  |
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本标准有现货可当天发货一线城市最快隔天可到！ |
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本标准规定了餐饮企业加工发制鲍鱼、燕窝、鱼肚、海参干货的相关术语和定义、基本发制要求和发制工艺流程。
本标准适用于餐饮企业、酒店的餐饮部门以及专门从事鲍燕肚参加工生产的企业。 |
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| 英文名称： |
Technical criteria of dried abalone,birds nest,fish maw,and sea cucumber pro-processing |
 中标分类： |
综合>>经济、文化>>A10商业、贸易、合同 |
| ICS分类： |
社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>公司(企业)的组织与管理>>03.100.20贸易、商业活动、市场营销 |
| 发布部门： |
中华人民共和国商务部 |
| 发布日期： |
2011-07-07 |
| 实施日期： |
2011-11-01
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| 提出单位： |
中华人民共和国商务部 |
| 归口单位： |
全国饮食服务业标准化技术委员会 |
| 主管部门： |
全国饮食服务业标准化技术委员会 |
| 起草单位： |
中国饭店协会、浙江哨兵实业有限公司 |
| 起草人： |
韩明、杨贯一、汤海苗、陈新华、张明厚、洛扬、张奔腾 |
| 批文号： |
33158-2011 |
| 页数： |
8页 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
| 出版日期： |
2011-11-01 |
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本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出。
本标准由全国饮食服务业标准化技术委员会归口。
本标准由中国饭店协会、浙江哨兵实业有限公司负责起草。
本标准主要起草人:韩明、杨贯一、汤海苗、陈新华、张明厚、洛扬、张奔腾。 |
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前言 Ⅰ
引言 Ⅱ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 基本发制要求 2
5 鲍鱼发制 2
6 燕窝发制 3
7 鱼肚发制 3
8 海参发制 3 |
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下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB14934 食(饮)具消毒卫生标准
GB16153 饭馆(餐厅)卫生标准
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范(卫监督发[2005]260号) |
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