话梅（类）技术条件 |
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| 标准编号：GH/T 1157-2021 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本文件规定了话梅（类）系列产品的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、包装、标识和贮运的要求。
本文件适用于以果坯为原料，经复水、腌渍、漂洗、干燥等工序加工而成的话梅（类）产品。 |
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| 英文名称： |
Technical conditions of preserved plum products |
 替代情况： |
替代GH/T 1157-2017 |
| 中标分类： |
农业、林业>>经济作物>>B31瓜果、蔬菜种植与产品 |
| ICS分类： |
食品技术>>水果、蔬菜及其制品>>67.080.10水果及其制品 |
| 发布部门： |
中华全国供销合作总社 |
| 发布日期： |
2021-07-07 |
| 实施日期： |
2021-10-01
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| 提出单位： |
中华全国供销合作总社 |
| 归口单位： |
全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1） |
| 主管部门： |
中华全国供销合作总社 |
| 起草单位： |
中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东兴合农业科技服务有限公司、威海职业学院、威海市农业农村事务服务中心、全国供销合作总社济南果蔬华德公司、溜溜果园集团股份有限公司 |
| 起草人： |
谭梦男、闫新焕、宋烨、郑晓冬、孟晓萌、刘雪梅、曹宁、潘少香、朱风涛、徐发荣、姜海军、庞云龙、陈美玲、卢艺、李志成、东莎莎 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
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本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替 GH/T 1157-2017《话梅（类）技术条件》，与 GH/T 1157-2017 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
——更改了范围（第 1 章，2017 年版的第 1 章）；
——更改了规范性引用文件（第 2 章，2017 年版的第 2 章）；
——更改了“术语定义”（第 3 章，2017 年版的第 3 章）；
——增加了“原辅料要求”（4.1）；
——更改了“感官要求”，更改了“滋味与气味”的描述（4.2，2017 年版 4.1）；
——更改了“理化指标”，更改了“水分”“总糖”“氯化钠”指标技术要求（4.3，2017 年版 4.2）；
——增加了“安全指标”要求（4.5）；
——增加了“微生物限量”要求（4.5）；
——增加了“净含量”要求（4.7）；
——更改了“检验方法”（第 5 章，2017 年版的第 5 章）；
——更改了“型式检验”（6.4，2017 年版的第 6 章）；
——更改了“判定规则”（6.5，2017 年版的第 6 章）；
——更改了“包装”（第 7 章，2017 年版的第 7 章）；
——更改了“标识”（第 8 章，2017 年版的第 7 章）；
——更改了“贮运”要求（第 9 章，2017 年版的第 8 章）；
——删除了“保质期”要求（2017 年版的第 9 章）；
本文件由中华全国供销合作总社提出。
本文件由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。
本文件起草单位： 中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东兴合农业科技服务有限公司、威海职业学院、威海市农业农村事务服务中心、全国供销合作总社济南果蔬华德公司、溜溜果园集团股份有限公司。
本文件主要起草人：谭梦男、闫新焕、宋烨、郑晓冬、孟晓萌、刘雪梅、曹宁、潘少香、朱风涛、徐发荣、姜海军、庞云龙、陈美玲、卢艺、李志成、东莎莎。
本文件所代替文件的历次版本发布情况为：
——SB/T 10087，1992 年首次发布；
——GH/T 1157，2017 年第一次修订；
——本次为第二次修订。 |
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下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 317 白砂糖
GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 10782 蜜饯质量通则
GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋
GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法 |
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