农村集体聚餐餐饮加工管理导则 |
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| 标准编号：DB11/T 2116-2023 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本文件提出了农村集体聚餐中餐饮加工相关的管理责任、人员管理、场所及设施设备、食品原料管理、加工制作过程管理、卫生管理、应急处置、制止餐饮浪费等相关内容。
本文件适用于农村地区村民自发组织的，在餐饮服务单位的经营服务场所以外举办的100人以上集体性聚餐活动。 |
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| 英文名称： |
Guidance for food processing management of rural collective dinner |
 中标分类： |
综合>>经济、文化>>A12供应与使用关系 |
| ICS分类： |
社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>服务>>03.080.30消费者服务 |
| 发布部门： |
北京市市场监督管理局 |
| 发布日期： |
2023-06-25 |
| 实施日期： |
2023-10-01
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| 提出单位： |
北京市市场监督管理局 |
| 归口单位： |
北京市市场监督管理局 |
| 起草单位： |
北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、北京市平谷区市场监督管理局、北京市昌平区市场监督管理局、北京市怀柔区市场监督管理局 |
| 起草人： |
耿健强、王雪莲、智春、黄方、孙蕊、王丽、史柳青、樊春鹏、彭海波 |
| 批文号： |
100405-2023 |
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本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由北京市市场监督管理局提出并归口。
本文件由北京市市场监督管理局组织实施。
本文件起草单位：北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、北京市平谷区市场监督管理局、北京市昌平区市场监督管理局、北京市怀柔区市场监督管理局。
本文件主要起草人：耿健强、王雪莲、智春、黄方、孙蕊、王丽、史柳青、樊春鹏、彭海波。 |
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前言 II
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 管理责任 1
5 人员管理 2
6 场所及设施设备 2
7 食品原料管理 3
8 加工制作过程管理 3
9 卫生管理 4
10 应急处置 4
11 制止餐饮浪费 4
附录 A（资料性） 农村集体聚餐报告表及告知承诺书 6
参考文献 7 |
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下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准 |
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