食品生产加工小作坊生产规范 第7部分：熟肉制品 |
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| 标准编号：DB15/T 3253.7-2023 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本文件规定了熟肉制品小作坊生产的术语和定义、原辅料要求、生产设备、生产过程管理、质量控制等方面的内容。
本文件适用于熟肉制品小作坊的生产管理。 |
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| 英文名称： |
Production standardization of food workshop Part 7：Cooked meat products |
 中标分类： |
食品>>食品综合>>X00标准化、质量管理 |
| ICS分类： |
食品技术>>67.040食品综合 |
| 发布部门： |
内蒙古自治区市场监督管理局 |
| 发布日期： |
2023-12-15 |
| 实施日期： |
2024-01-15
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| 提出单位： |
内蒙古自治区市场监督管理局 |
| 归口单位： |
内蒙古自治区市场监督管理局 |
| 起草单位： |
内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古自治区产品质量检验研究院、乌兰察布市市场监督管理局、鄂尔多斯市市场监督管理局、伊金霍洛旗市场监督管理局、鄂尔多斯市东胜区市场监督管理局 |
| 起草人： |
王晓莉、赵玉杰、徐晓强、张悦、路佳宏、蔚盛、包明玥、李佳、李钩玄、王海霞、冯莹、刘洋、刘曦娟、要铎、庞洁、栗永乐、孙英、云昊雨、聂晓燕、马雪梅 |
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本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件是DB15/T 3253《食品生产加工小作坊生产规范》的第9部分。DB15/T 3253发布了以下部分：
——第 1 部分：管理要求；
——第 2 部分：通用卫生规范；
——第 3 部分：豆制品；
——第 4 部分：粉条；
——第 5 部分：熟面食；
——第 6 部分：生面食；
——第 7 部分：熟肉制品；
——第 8 部分：酱腌菜制品；
——第 9 部分：食用植物油。
本文件由内蒙古自治区市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：内蒙古自治区市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古自治区产品质量检验研究院、乌兰察布市市场监督管理局、鄂尔多斯市市场监督管理局、伊金霍洛旗市场监督管理局、鄂尔多斯市东胜区市场监督管理局。
本文件主要起草人：王晓莉、赵玉杰、徐晓强、张悦、路佳宏、蔚盛、包明玥、李佳、李钩玄、王海霞、冯莹、刘洋、刘曦娟、要铎、庞洁、栗永乐、孙英、云昊雨、聂晓燕、马雪梅。 |
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下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品
GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 19303 熟肉制品生产卫生规范
DB15/T 3253.1 食品生产加工小作坊生产规范 第1部分：管理要求
DB15/T 3253.2 食品生产加工小作坊生产规范 第2部分：通用卫生规范 |
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