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前 言
为进一步推动中国的清洁生产，防止生态破坏，保护人民健康，促进经济发展，并为乳制品生产企业开展清洁生产提供技术支持和导向，制订乳制品行业清洁生产技术要求（以下简称“本技术要求”）
本技术要求为推荐性标准，可用于企业的清洁生产审核和清洁生产潜力与机会的判断，以及企业清洁生产绩效评定和企业清洁生产绩效公告制度。
本技术要求根据当前的行业技术和装备水平而制订，共分为三级，一级代表国际清洁生产先进水平，二级代表国内清洁生产先进水平，三级代表国内清洁生产基本水平。由于技术在不断进步和发展，因而本技术要求也需不断修订，一般五年修订一次。
根据清洁生产的一般要求，清洁生产指标原则上分为生产工艺与装备要求、资源能源利用指标、产品指标、污染物产生指标（末端处理前）、废物回收利用要求和管理要求等六类。考虑到乳制品行业的特点，本技术要求将清洁生产指标分为四类，即资源能源利用指标、产品指标、污染物产生指标（末端处理前）和环境管理要求。
本技术要求由国家环境保护总局科技标准司提出。
本技术要求由黑龙江省清洁生产中心负责起草。
本技术要求主要起草人：伍跃辉 尚艳红 赵哲 王凤玲 王龙 任长远
本技术要求由国家环境保护总局负责解释。
本技术要示为首次发布，自2002年x月x日起实施。
1 主题内容与适用范围
1.1 主题内容
本技术要求按照清洁生产的原理，从提高资源利用率和减少环境污染出发，针对液态乳和全脂淡乳粉生产过程的原材料选用、资源利用、污染物产生、产品的生产过程、产品最终处置和环境管理提出技术要求。
1.2 适用范围
本技术要求的指标适用于液态乳和全脂淡乳粉生产企业的生产工艺过程清洁生产审核、清洁生产绩效评定和清洁生产绩效公告制度。
2 引用标准
(1)GB5408.1-1999 巴氏杀菌乳
(2)GB5408.2-1999 灭菌乳
(3)GB/T5409-1985 牛乳检验方法
(4)GB/T6714-1986 生鲜牛乳收购标准
(5)GB5410-1999 全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉
(6)GB/T24001-1996 idt ISO14001:1996 环境管理体系 规范及使用指南
(7)GB/T24004-1996 idt ISO14004 环境管理体系 原则、体系和支持技术通用指南
(8)GB11914-89 重铬酸盐法
3 定义
3.1 清洁生产
清洁生产指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原材料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等从源头削减污染物的措施，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。
3.2 液态乳
本标准所称液态乳仅指以检验合格的牛乳为原料,不添加辅料,经杀菌灌装制成的液体产品。
3.3 全脂淡乳粉
本标准所称全脂淡乳粉是指仅以检验合格的牛乳为原料，不添加辅料，经浓缩、干燥的粉状产品。
3.4综合能耗
指在计划统计期内，对实际消耗的各种能源，经综合计算后所得的能源消耗量。
1GJ=27.8Kwh
4 技术要求内容
4.1 指标分级
本技术要求给出了液态乳和乳粉生产过程清洁生产水平的三级技术指标：
一级：国际清洁生产先进水平；
二级：国内清洁生产先进水平；
三级：国内清洁生产基本水平。
4.2 各级指标的具体数值见表1和表2(略)所示。
5 数据采集和计算方法
本技术要求所设计的各项指标均采用乳制品行业和环境保护部门最常用的指标，易于理解和执行。
5.1 本技术要求的各项指标的采样和监测按照国家标准监测方法执行。
5.2 废水污染物产生指标系末端处理之前的指标。
5.3 以下各项指标的计算方法，详见轻工业出版社出版的《乳品工业手册》第六篇《乳品工厂的管理》中乳品工业主要技术经济指标统一计算方法。
5.3.1 原料乳合格率
5.3.2 原料乳损耗率
5.3.3 干物质利用率
5.3.4 每吨乳粉耗用原料乳量
5.3.5 综合能耗
5.3.6 成品出品率
5.3.7 废水产生量
废水产生量仅指用于液态乳和全脂淡乳粉生产过程用水，生产车间产生的废水(进入废水处理设施之前)产生量一年之和除以一年乳品产量。
5.3.8 COD产生量
COD产生量指液态乳和全脂淡乳粉生产过程排放废水中的COD量，生产车间产生的废水在进入废水处理设施前的COD测定值。其浓度监测方法采用重铬酸盐法(方法标准号GB11914-89)，本标准的监测下限为30mg/l。
COD浓度取一年中12个月的平均值。
COD浓度(mg/l)=∑
COD产生量(kg/t)=
COD产生量(kg/t)=
6 技术要求的实施
本技术要求由各级人民政府环境保护行政主管部门负责监督实施。
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