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1 范围
本标准规定了成熟椰子果的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于加工用成熟椰子果的质量评定和贸易。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2762 食品中汞限量卫生标准
GB 4810 食品中砷限量卫生标准
GB/T 5009.11 食品中砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T 5009.38 蔬菜水果卫生标准分析方法
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T 10466-1989 蔬菜、水果形态学和结构学术语（一）
GB/T 14870 食品中多菌灵最大残留限量标准
GB 14935 食品中铅限量卫生标准
3 术语和定义
GB/T 10466-1989中2.26确立的及下列术语和定义适用于本标准。
3.1 成熟椰子果mature coconut
果皮饱满、不皱缩、摇动果内有清脆响水声的椰子果实。
3.2 果实围径fruit equatorial circumference
指果蒂朝上，果实直立时，最大横切面的周长。
3.3 果形fruit shape
指果实的外观形状。
3.4 球形果round fruit
果形呈近似球形的果实。
3.5 椭圆形果elliptical fruit
果形呈近似椭圆形的果实。
3.6 畸形果deformity fruit
果实不饱满，果形为非正常椰子果形状的果实。
3.7 空果inane fruit
摇动果实无响水，果重明显轻于正常果实的椰子果。
3.8 裂果dehiscent fruit
指机械作用对果实造成的，伤及内果皮且产生裂缝、有椰水外溢迹象的果实。
3.9 腐烂果rotten fruit
指果蒂处已经软化腐烂和有腐烂霉变迹象的果实。
3.10 风味flavour
指果实可食部分具有成熟果实固有的滋味与气味，无酸败或其他异味。
3.11 响水watering sound
指摇动椰子果时果内椰子水与果内壁碰撞发出的清脆声音。
3.12 芽长germinal length
指果蒂基部至芽的末稍顶点的长度。
4 要求
4.1 基本要求
椰子果应是：
——球形、椭圆形的成熟椰子果；
——风味正常。
4.2 等级要求
椰子果分为优等、一等、二等三个等级，各等级的要求应符合表1的规定。
表1： 椰子等级要求
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等级 |
要求 |
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果实围径,cm |
芽长,cm |
裂果和腐烂果 |
畸形果和空果 |
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优级等 |
＞60.0 |
不发芽 |
无 |
无 |
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一等品 |
50.0～60.0 |
不发芽或芽长＝5.0 |
无 |
无 |
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二等品 |
＜50 |
不发芽或芽长＝10.0 |
无 |
无 |
4.3 卫生指标
六六六、滴滴涕不得检出。
其余按GB 2762、GB 4810、GB/T 14870、GB 14935规定执行。
4.4 容许度
容许度是指每批椰子果中允许不符合相应要求的椰子果数占该批椰子果总数的百分数。
4.4.1 优等品
不符合基本要求的椰子果不得有；不符合该等级要求的椰子果不得超过5%，但必须符合一等品要求，其中腐烂果和裂果不得有，畸形果和空果不得超过2%。
4.4.2 一等品
不符合基本要求的椰子果不得超过2%；不符合该等级要求的椰子果不得超过8%，但必须符合二等品要求，其中腐烂果和裂果不得超过2%，畸形果和空果不得超过3%。
4.4.3 二等品
不符合基本要求的椰子果不得超过5%；不符合该等级要求的椰子果不得超过10%，其中腐烂果和裂果不得超过2%，畸形果和空果不得超过5%。
5 试验方法
5.1 感官检测
果形、畸形果、裂果和腐烂果：目测观察。
风味：口感品尝。
响水：摇动椰子果，仔细听果内发出的声音。果内有椰子水与果内壁碰撞发出的清脆声音，即为响水；否则为无响水。
空果：摇动果重明显轻于与其大小相近的正常椰子果，若果内无响水，即为空果。
5.2 果实围径
果蒂朝上，果实直立，用皮尺量取果实最大横切面处的周长，测量2次，取平均值。精确至0.1cm.
5.3 芽长
用直尺或卷尺量取自果蒂基部芽眼处至芽末稍的长度，测量2次，取平均值。精确至0.1cm。
5.4 卫生检验
取椰肉作待测样品，然后按GB/T 5009.11、GB/T 5009.12、 GB/T 5009.17 、GB/T 5009.19、GB/T 5009.38执行。结果以椰肉重量为计算基准。
6 检验规则
6.1 组批
同一产地、同一等级、同一批采收的椰子果为一个检验批次。
6.2 抽样
按照GB/T 8855的规定执行。
6.3 判定规则
6.3.1 经检验符合第4章要求的产品，该批产品按本标准判定为相应等级的合格产品。
6.3.2 卫生指标检验结果中一项指标不合格，该批产品按本标准判定为不合格产品。
6.4 复验
若贸易双方对检验结果有异议时，可加倍抽样进行复验。复验以一次为限，复验结果为最终结果。
7 标志、标签
无包装标志；按等级不同分开堆放，并注明名称、等级、数量、收获时间及产地。
8 包装、贮存与运输
8.1 包装
无包装物，即裸装。
8.2 运输
运输工具应清洁、干燥、通风良好、有防晒防雨设施。
运输过程中不得与有毒、有异味的物品、高水分果蔬产品混运。
8.3 贮存
贮存场所应清洁、干燥、通风良好、有防晒防雨设施。
贮藏时间应以保证质量为准则，一般不宜超过50d。
分等级堆放、不得与有毒、有异味的物品、高水分果蔬产品混存。
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