市场上的豆芽为什么会那么白，看上去还那么新鲜？那是因为一些商贩加工豆芽时加了大量的漂白粉及违禁物质。不过从即日起，上市豆芽的外观、色泽、清洁度以及农药残留量等指标都有法可依了，超过一定的限量将无法获准上市销售。

　　目前，北京市场的豆芽需求量每天高达200吨以上。北京市质监局昨天宣布，北京市地方标准《豆芽安全卫生要求》将从即日起实施，不符合强制性标准的豆芽产品禁止生产、销售和进口。

　　近年来，政府部门在监管过程中发现，一些不法加工企业和商贩在“发”豆芽时，违规使用某些农药、植物激素、违禁药物等，使用不洁净的河水、沟水和不良的器皿和工具，豆芽安全卫生问题不容乐观。从市质监局专项抽样检测的情况看，植物生长激素和“保险粉”使用普遍，超标现象严重，杀菌剂等农药使用现象依然存在。

　　《豆芽安全卫生要求》规定了豆芽正常的色泽、外观、清洁、气味等感官要求；规定了重金属、农药、植物激素等15种有害物质的限量指标，其他有毒有害物质的指标应符合国家有关法律、法规、行政规章和强制性标准的规定，禁止使用国家明令禁止使用的农药和其他有害物质；规定了沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出；还规定了相关的标识、包装、运输、贮存等方面的要求。

　　北京市质监局有关负责人表示，《豆芽安全卫生要求》为北京市地方强制性标准，豆芽生产、经销单位应认真贯彻执行，不符合强制性标准的产品将禁止生产、销售和进口。