水母网2月22日讯　日前，我市某村村民反映，用家里的井水制作豆浆，做出来的不是豆浆，而是分层的水和一些不溶性的物质，同样的豆用邻居家的自来水制作便可成豆浆。针对这个奇怪的咨询，市疾病预防控制中心对该村的水质进行了检验，由此揭开了井水制不成豆浆的谜底。

　　从检验结果来看，水质的总硬度和硝酸盐氮严重超标，其中总硬度为720mg/L，超出国家标准270mg/L;硝酸盐氮的检验结果为96mg/L，超出国家标准近5倍。市疾控有关专家分析，该水制不成豆浆的原因可能与水的硬度过高有关。专家解释，水的硬度是指水中钙、镁离子的含量，硬度过高，水中钙、镁离子与豆的蛋白质相结合而生成一些不溶性物质，而与水分层制不成豆浆。

　　众所周知，水对人类的健康至关重要，井水制不成豆浆是小事，但长期饮用这样的水质却令人担忧。据专家解释，水中的硬度在维持机体的钙镁平衡上具有良好作用，但硬度过高对机体却有不利影响：一方面可能导致胃肠功能紊乱，出现暂时性的腹涨、排气多、腹泻等“水土不服”等症状，另一方面使人易患肾结石、胆结石。

　　“硬水”也给生活带来了许多麻烦，如用“硬水”烧开水，时间一久在水壶和热水瓶的底部会沉积厚厚的一层黄白色水垢;用它洗衣，水中的钙镁离子使可溶性肥皂变成不溶性的硬脂酸钙沉淀，从而使肥皂丧失去污能力;用“硬水”炒菜，菜不容易变软。水中如果含钙或镁离子过多，钙或镁与硫酸根结合，会使水产生苦涩味。

　　市疾控中心专家提醒：慎重饮水十分重要，特别是在农村或是城乡接合部以及城市企事业单位的自备水源如自打水井、蓄水池等，在作为饮用水前，一定要到有水质检验资质的单位作相关项目检验，以消除不必要的隐患，保障身体健康。