200多家专业大户面临“出局”
吴江市松陵镇八坼社区的养禽和蛋品加工产业已有百年历史。
松陵镇八坼社区的黑龙村、汤华村等区域内河荡密布，水生资源丰富，水陆面积各占50%%。受地形地貌影响，这里的农民历来就有放养水禽和加工蛋品的习惯。由于这里出产的蛋品不仅新鲜，而且品质较好，久而久之，“八坼蛋品”开始名扬周边，很多人慕名前来收购。据统计，目前全镇年产皮蛋、咸蛋4亿只，销售收入达2.4亿元，利润达2000万元。目前全镇共有蛋品加工专业大户200多家，其中年加工蛋品100万枚以上的专业加工户100多户。蛋品品种也由当初的单一皮蛋或者咸蛋，发展到皮蛋、咸蛋并驾齐驱。还先后研制开发了五香熟咸蛋、红心熟咸蛋、双黄保健蛋品、无铅皮蛋、营养皮蛋、光皮蛋等10多个品种，禽蛋产业已成为当地农民致富和增收的一项支柱产业。
但是，很多年来，家庭作坊式的生产手段、传统的管理模式、滞后的经营理念使得这项传统产业一直停留在“传统阶段”：产品附加值不高，经济效益不明显;没有过得硬的名牌，知名度难以提升;低价恶性竞争，使蛋品品质无法得到提升。最突出的是，由于生产规模比较小、生产工艺比较落后，传统产业的档次一直无法得到提升。一句话可以很形象地说出过去八坼农户所经营的“蛋品产业”：上午钞票变鲜蛋，中午鲜蛋变咸蛋，下午咸蛋变钞票。意指农户早上拿着钱去买鲜蛋，回家放在盐水中煮一下，下午再出去将咸蛋卖掉，从中赚取一点差价。不仅没有技术含量，产业无从谈起，而且蛋品的质量、包装等都没有相应的保证。
近年来，面对着福建、江西、浙江等地的蛋品业的蓬勃发展，吴江传统蛋业的优势正在逐渐丧失。尤其是随着2007年，蛋品被国家列入食品质量安全市场准入管理，蛋品必须加贴“QS”标志才能上市销售的要求出台后，松陵镇200多户蛋品加工户开始面临艰难选择：是眼睁睁地看着自己被挤出市场，还是投资改造加工车间、规范工艺技术，使蛋品加工业提档升级?
传统产业不能丢!于是八坼的很多蛋品加工户开始加大投入，添置设备，力图做优蛋品产业。
拓展产业链
专业分工提升产业化
吴江市松陵镇农服中心有关人员告诉记者，传统蛋品产业走上提质之路，这是形势所迫：不提质就意味着没有出路。
黑龙村村书记周虎荣率先在自家的蛋品加工场行动起来。他先后投入10多万元，将原来的加工场区进行了扩大，规范了分区操作，将工场分为鲜蛋区、选蛋区、腌制区、检验区、包装区、成品区，还淘汰了土锅炉，购置了安全的高压电蒸炉、择蛋机以及全套蛋品质量检验设备，规范了蛋品加工操作工艺流程和蛋品检测工序。最终，他联合村里的8户农家注册成立的倍信蛋业有限公司通过了食品安全QS认证，成为了村里率先提升传统产业的企业。村里另外的4家企业闻讯也相继行动起来，他们通过增加投入，改造生产环境、生产工艺，也先后拿到了进入市场的通行证。
村里还有近百家实力弱、规模小、没有能力通过QS的农户怎么办?周虎荣告诉记者，村里将采取协作、挂靠的办法将他们组织起来。通过定期组织他们开会学习有关食品卫生方面的政策要求，为他们的蛋品作定期质量检测，严把蛋品质量关。
目前，黑龙村的蛋品主要销往东北以及江浙地区，目前销售网点已遍及全国20多个省、市，近到江浙沪，远到东北三省，并已进入超市。随着蛋品知名度的不断提高，销售渠道越来越多、销售面也越来越广。八坼社区已形成了鲜蛋购进、加工、蛋品经销的产业链，产业化发展已初具雏形。全区与蛋品有关的从业户数近2000户、劳动力超过4000人。其中已有1000多人的专业销售队伍;300个专业运输户，年运输8000多个车次。
标准化经营
打响“八坼蛋品”品牌任重道远
不能忽略的是，同样作为传统产业，八坼蛋品的名气远比不上省内的高邮鸭蛋，在众多牌子的蛋品中，八坼蛋品的市场占有量和影响度还待提高，在禽蛋消费的大国，要想真正提高产品的知名度、扩大市场影响，打响八坼蛋品的品牌还不是一件容易的事。
松陵镇农服中心有关人员告诉记者，市场准入是八坼蛋品走上产业和品质提升之路的导火线，而这也正是八坼蛋业重组资源、整合优势、形成团队、抢占市场的契机。目前，松陵镇已经成立了三个蛋业方面的合作社：吴江市松陵镇八坼禽蛋合作社、松陵镇汤华禽蛋专业合作社、黑龙蛋品合作社。这三个专业合作社的成立，旨在维护行业和会员的合法权益，加强行业合作和技术指导，规范蛋品经营行为和市场准入，强化标准化生产，提高蛋品质量和市场竞争力，促进禽蛋产业的发展和壮大。
据介绍，专业合作社将引导农户向着统一生产标准、统一品牌、统一包装、统一销售价格等要求，按照已经制定的“无公害食品、蛋鸭饲养管理准则”和“无公害食品、咸鸭蛋加工技术规程”等企业标准，全力打造无公害畜禽产地和无公害农产品咸鸭蛋,引导八坼的蛋品加工产业向集蛋鸭生产、蛋品加工与销售于一体的农业龙头企业集团方向发展，并采用先进加工工艺使蛋品加工朝着生产绿色产品方向发展，不断提高品质和品牌知名度，争取让八坼蛋品家喻户晓。
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