果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料是一种以水果或蔬菜或其浓缩原浆为原料，经过预处理、榨汁、调配、杀菌、无菌罐装或者热罐装的可以直接饮用的果、蔬汁及其饮料产品，不包括果汁含量小于5%的果味饮料。

　　原果汁又叫100%果汁，用新鲜水果榨取而成，不加水也不加其它辅助物，有天然果品的香气、滋味，同时最大限度地保留了鲜果中的各种营养成分。浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉原水分，饮用时可以添加适量水还原为原果汁。果汁饮料是指在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品，其成品中果汁含量一般不低于10%，这种是目前市场上比较常见的品种。其他还有由多种果（蔬）汁组分的复合果汁等。

　　果汁饮料中除含有80%～90%的水分外，其次就是糖。果汁中的糖主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等，含量最高为20%，最低为4%。果汁中还含有人体所需的多种维生素，最丰富的是维生素C，此外还含有少量的维生素B1和B2，以及极微量的维生素E；大部分的果汁还含有一定量的β-胡萝卜素。此外果汁中含有对人体有益的有机酸-果酸以及钾、钠、钙、镁、磷、铁等人体所需各种矿物质，有利于食物消化吸收，开胃健脾，增进食欲。果汁中的脂肪含量极低，一般不超过0.1%。

　　 　　果蔬汁饮料虽然含有一定的营养成分，但含量大都较低或极微，所以能提供给人体的各种营养素含量也有限。总的来说，各种果蔬汁饮料是维生素C的来源之一。但是对于两周岁以下的孩子，不可过多饮用果汁，否则会影响铜和钙的吸收。服用抗生素前后2小时内不要饮用果汁，因为果汁(尤其是新鲜果汁)中富含的果酸则加速抗生素溶解，会降低药效。

　　在选购和饮用果（蔬）汁饮料时，应注意以下几点：

　　1、根据标签上标注的原果（蔬）汁含量判断饮料和其名称是否一致。

　　2、看包装有无渗漏和胀气现象。具体方法是，瓶装或罐装饮料的瓶口、瓶身不得有糖渍和污物，软包装饮料手捏不变形，瓶盖、罐身等不得凸起。

　　3、看果（蔬）汁的外观，凡不带果肉的透明型饮料，应清澈透明，无任何漂浮物和沉淀物；不带果肉且不透明型饮料，应均匀一致，不分层，不得产生浑浊；果肉型饮料，可见不规则的细微果肉，允许有沉淀。

　　4、果（蔬）汁饮料易被细菌污染，导致口味变劣。为延长其保质期，一般在生产过程中都要添加防腐剂，如山梨酸（钾）或苯甲酸（钠）。消费者不要误认为是有机酸或钠盐，钾盐。

　　5、果（蔬）汁饮料中除100%原果（蔬）汁外，一般果汁饮料在生产过程中都要加糖、食用色素、香料和防腐剂。所以，日常生活中不能用其代替水果和水。特别是儿童大量饮用这些饮料，会因抑制食欲或过多摄入糖分而导致肥胖。

　　消费者应根据自己的需要选择不同规格的产品，果汁饮料打开包装后需尽快饮用。