本报讯(记者/欧志葵)“我们收集、整理了10个方面的意见，准备立即送往卫生部反映情况，同时乳业专家也会向卫生部有关高层直接传递意见。”昨天，目前身份为西部乳业发展协会副秘书长的王丁棉在成都机场心急火燎地告诉记者，为了即将公示的三大乳业国标:《杀菌乳安全标准》、《灭菌乳安全标准》和《生鲜乳安全标准》，这两天全国20多个省市乳协、20多个乳品企业和六七家大中院校专家聚集在重庆，紧急磋商应对之策。

    三大标准由两家企业决定?

    让国内多家乳协、乳企紧急联合起来的原因是，《杀菌乳安全标准》、《灭菌乳安全标准》和《生鲜乳安全标准》三个乳业国家标准即将在本月内公示征求意见稿，而起草这三份国内乳业重要标准的，仅是伊利和蒙牛两家企业。

    “他们两家的意见代表不了整个国内乳业。”王丁棉气愤地告诉记者，目前正在制定的三个标准里，有2个牵涉到巴氏奶，有1个牵涉到新鲜牛奶。前两个标准由蒙牛负责起草，后一个标准的起草工作则由伊利主导。“蒙牛、伊利的专业特长在常温奶，由他们制定、起草标准可信度有多大?可操作性有多高?能准确把握吗?”该人士如是说。

    王丁棉称，上述三个标准起草前，是秘密进行的，“起草前没有征求其它乳协、乳企的意见，生鲜乳关系到奶农，也没有听取奶农意见，奶农是否适应?能否操作?都不知道。”

    据悉，在《生鲜乳安全标准》里，有一项内容为:生鲜牛奶蛋白质指标确定为2.95%。在日前于重庆举办的会议上，与会代表们认为，在国家乳品标准制定中没有听到奶农的声音，蛋白质指标定为2.95%没有正确反映我国奶业实际情况。

    河南三剑客乳业总经理张向阳称，他们公司下属的奶牛场牛奶中蛋白质都无法达到2.95%，更何况一些奶农养的牛。陕西杨凌晨光乳业有限公司总经理苏晓鹏认为，标准的制定既要反映先进性，又要考虑国内的实际情况，如果制定出来的标准大部分企业无法达到，就起不到应有的作用了，“一个好的标准可以促进一个行业的发展，一个有缺陷的标准可能会毁掉一个行业”。

    两大阵营再战“禁鲜令”

    “禁鲜令”可能将借助上述标准死灰复燃。随着即将公示的三大乳业国家标准，国内乳业两大阵营的战火再度点燃。

    业内人士认为，在此次标准起草中，内容大多偏向有利于常温奶，而对以“鲜”为竞争力的巴氏奶则诸多限制。据介绍，在《杀菌乳安全标准》对“杀菌乳”的定义是“全脂杀菌纯乳、脱脂杀菌乳、部分脱脂杀菌乳、杀菌调制乳”，该定义与国家质量监督检验检疫总局、农业部于2007年11月联合签发的《关于加强液态奶标识标注管理的通知》的描述存在差异。《通知》规定:以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的巴氏杀菌乳可标“鲜牛奶(乳)”。

    “浓缩全脂乳、乳粉、奶油与水勾兑而成，与乳相近的液体不是乳，是‘复原乳’。三大标准对杀菌乳的新定义相当于把不是鲜奶的复原乳列入灭菌乳、巴氏消毒奶的范畴。”一位巴氏消毒奶阵营的乳企总裁表示，这对于光明等采用鲜奶生产奶制品的巴氏阵营乳企来说，其核心竞争力将大打折扣。

    “由蒙牛、伊利两大乳业巨头单方面起草制定的三大乳业强制性标准里，复原乳正式被纳入杀菌乳范畴之后，这实际上就是‘禁鲜令’的翻版。”王丁棉宣称，新标准等于是为“假牛奶”正名，将乳品行业的造假行为合法化，“复原乳应该有独立的标准，对其原料、标识做出特别规定”。

    收集意见向卫生部反映

    在日前于重庆举办的奶业高峰论坛上，与会者就三大标准意见稿存在的严重问题最终归纳为10条，并将于近日送达卫生部向有关部门反映。

    据王丁棉介绍，三大国标起草的讨论稿已出到第三稿，而征求意见的公示稿将于本月挂出来。“根据以往经验，公示稿挂出来后在二三个月内就会定稿，而若等那时收集意见、反映情况，再修改就来不及了。”该人士担心，若不早点采取行动，向“上面”反映情况，到时这三大存在多处缺陷的国标将出台。

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