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为保证肉制品的食用安全，质监部门将对肉制品生产加工企业进行严格检查，避免因"嫩肉粉"等食品添加剂的滥用，给消费者身体健康造成危害。
据了解，市场上出现的嫩肉粉、肉脆灵、嫩肉晶、松肉粉、腌制剂等产品，虽然可以使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果，但含有一定比例的亚硝酸盐，过量食用会引起食物中毒。
嫩肉粉中值得关注的化学成分有多种，其中最值得关注的是亚硝酸盐，主要是一些嫩肉粉只标注含有亚硝酸盐，却没有标注具体含量。嫩肉粉中暗藏许多安全风险，如过量使用会给健康造成严重损害。市场上出售的嫩肉粉，大多没有亚硝酸盐比例的标注，即便标注其中含有亚硝酸盐，也没有任何有关其毒性的提示，没有警告厨师不要过量使用的标志。如此广泛应用的产品，却没有相关标准的规范，也没有行业方面的管理，完全依赖于厨师使用时的个人经验，不能不说是一件令人忧心的事情。
国家标准GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》（适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者）规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量，不允许在肉制品生产加工中使用有"嫩化功能"的添加剂。"嫩肉粉"类食品添加剂均没有获得卫生部批准，也没有列入食品添加剂国家标准及卫生部相关公告。
质监部门执法人员将根据《关于加强食品添加剂物质监管工作的通知》要求，检查肉制品生产企业食品添加剂使用情况，加强对食品及食品添加剂生产许可证的审批发证的管理，如发现企业滥用"嫩肉粉"，将依法严肃查处。
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