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肉羊是山东东营市盐窝镇的支柱产业之一，该镇拥有农业部确定的定点市场。不过，在盐窝镇，羊喂食瘦肉精并不是秘密。根据当地官网的消息，这里的羊肉销往北京、大连等十七省市。 当地称一直在严打瘦肉精，不过养羊户摸索着对付检测的不同方法。而记者调查发现，有被查出"疑似"瘦肉精的只是把羊赶回家，养羊户会待羊排出残留后再去检测。 有当地官员认为是否严格执法是能否制止瘦肉精的关键。而要发展绿色食品扩大产业，瘦肉精当是先要根除的元素之一。 凡有陌生人来访，山东利津县盐窝镇的养羊户刘全，第一件事便是看对方腋下是否夹了包，以此判断是不是"私访"的。 这"经验"来自山东电视台生活频道的暗访报道。面对电视镜头，受访的养羊户毫不避讳给羊喂了"小料"。 电视一报道，养羊户们紧张了好一阵子。 在东营市利津县，当地人说的"小料"是指瘦肉精（盐酸克伦特罗），当地也称八宝料。 盐窝镇有山东省肉羊第一镇之称。据报道，该镇规模养殖户达到1000多家。 双汇"瘦肉精"事件后，今年4月7日，山东省发了紧急通知，严查瘦肉精。4月18日，国务院食品安全办下发了《"瘦肉精"专项整治方案》通知，决定在全国开展为期1年的专项整治行动。 不过，在利津县，瘦肉精更像公开的秘密。记者在当地多个养殖户家中见到了不同形式的瘦肉精，药片、原粉和石灰粉掺拌的瘦肉精。 多名养殖户称，瘦肉精很容易买到，"缺了就骑摩托车买一袋"，或者打个电话便有人送货。当地也曾有贩卖瘦肉精者被抓的传闻，但没人知道具体结果。 肉羊是该镇支柱产业之一。按规定，待售肉羊必须经检验检疫合格，方可屠宰或出售活羊。有当地官员认为，是否严格执法才是杜绝瘦肉精的关键。 羊肉紧俏 一名宰杀工瞅了眼地上的羊，"后腿的肉这么瓷实，颜色好看，十有八九是喂小料了" 9月29日，山东利津县盐窝镇鲁北畜产品第一大市场（以下简称大市场）内，杀羊工们说笑着，向宰杀车间走去。上千只肉羊被捆绑四蹄，放在地上。 根据大市场官网的信息，鲁北畜产品第一大市场1997年建成使用，占地250亩，集屠宰、交易、批发于一体。年屠宰交易肉牛10万头、肉羊超百万只，交易额过10亿。是山东省十大专业商品批发市场之一、农业部确定的"全国第十三批定点市场"。 四五年前，盐窝镇肉羊养殖大规模兴起。养羊户最大规模千只以上，身家百万的养羊户，在当地不是新鲜事。曾有报道称，当地农民"发羊财走上致富路"。 今年9月末，大市场内羊腔子（去除头、皮毛、内脏等）交易价屡屡刷新，每斤约20元。年初时还在14元左右。市场上不时传出外地客商排队收货的讯息。养羊户们坚信羊不愁卖，价格还会再涨。 大市场里，一车车羊腔子开往附近冷库。根据大市场官网的信息，这里的羊肉运往北京、河南、江苏、大连、天津等17省市。 市场人员称，北京几年前算得上盐窝镇的大客户，近年业务有所减少，隔三差五也会走几车。 9月29日，宰杀车间，一名工人瞅了眼地上的羊，"后腿的肉这么瓷实，颜色好看，十有八九是喂小料了"。 不过这与他并无关，他盘算的是，一天能杀多少羊，得多少钱。一只羊的宰杀收费15元，他能得10元。 执法与羊群回家 有宰杀工和经纪人称，9月末至少8个羊群检测不合格，这些羊群都被赶回家去了 9月29日中午，利津县畜牧局检验人员手拿试条和纸杯，诸多羊群在等候被提取尿样检测。按规定，工作人员长期在市场驻点，所有牛羊的宰杀买卖都要经检验检疫。 按执法人员指定，养羊户在几只羊身上采了尿样。几秒钟后，盐酸克伦特罗试条显示为阳性。 据利津县畜牧局局长高鹤令10月24日介绍，当地检测瘦肉精的试条主要为盐酸克伦特罗，另有莱克多巴胺和沙丁胺醇试纸。 养羊户上前和执法人员搭讪了几句，没起作用，摇摇头，晃动皮鞭，将几百只羊赶回了紧邻大市场的前邢村。 "不是喂瘦肉精的量太大了，就是停药停晚了。"刘全说，不排除这户人家胆子大，始终没停止喂小料。 养羊户刘全和宰杀工们对这个场面并不陌生，他们说，近来检测严格，每批羊都要检测。 按照瘦肉精专项整治方案，9月份正值集中整治阶段。 东营市官网消息称，利津县进行瘦肉精排查清剿，在养殖、贩运、屠宰、生产加工、销售、餐饮等多环节展开专项整治。 9月30日，利津县畜牧局局长高鹤令说，该局多年来在大市场派驻10多名检验检疫人员。在肉羊出栏前，检疫人员会入户对羊抽检，合格的羊才能被赶往市场。羊群被赶到市场上的检测是复检。 按照市场内多个经纪人和宰杀工的说法，9月26日前后，有县领导视察，有4群近千只羊检验没过关。他们称，9月末至少8个羊群检测不合格，这些羊群都被赶回家去了。 10月24日，高鹤令介绍，按程序，一旦检测呈阳性，意味着"疑似瘦肉精"，县畜牧局还会将取样送到省里进一步检测。如果确定是瘦肉精羊，羊要无害化处理（高温炉焚烧或深埋）。 对于记者看到的检测不合格羊群赶回家的情况，高鹤令称自己任期的两年内，常去大市场视察，没发现这种情况。 用"羊托儿"应付检测 养羊户有不同的应付方法，如果是夏天提前十几天给羊停药，便检不出 刘全说，要让羊检测过关，是有技巧的。不过他感到最近更严格，"风声有点紧了"。 按养羊户孙长杰的经验，夏秋季节，肉羊出栏前十几天停药便可，这个季节羊习惯性多喝水，瘦肉精残留容易排出，检不出问题。必要时会给羊喂些利尿的葡萄糖。但到冬季，即便给羊灌葡萄糖，也并不保险。 "要是罚几万就白干了"。孙长杰他们称听说镇上有人被罚过款，不过不知具体是谁。 刘全曾用别的方式逃避检测。他在上一批几百只羊中，抽出6只提前20多天停药，并在这些羊身上做了标记。进市场检测时，这几只羊顺利被抽取了尿样，其他几百只羊顺利过关。 这6只羊被悄悄赶回了家。之后，每到亲朋的羊要进市场时，这6只羊便借去使用，每次都顺利通过检测。 借一次羊1000元，6只羊为刘全带来了六七千元的额外收入。 除此，刘全说他还从其他养羊户那里学了一招，身上揣着管子，里面准备好能过关的羊尿。遇到检测时，找机会把羊尿放进试杯。这一招后来被执法人员识破了，不再灵验。 若检出不合格，对于孙长杰来说是很大损失。他家距离大市场十几公里，需要用三轮车运输，等把羊赶回家，会有一批因颠簸、不进食死去，"当天就得杀了"。 孙长杰说，他去年养的一批羊检验不合格，后来他从大市场雇了宰杀工，在家宰杀，然后偷偷将羊腔子运往冷库，随后被客户拉走。他称那批羊搞到了检验检疫手续。 9月28日，在大市场上，几名屠宰工称，曾有过到养羊户家中宰羊的经历。 盐窝镇副镇长王中民称，如果发现养羊户私宰，有关部门会对羊无害化处理。他称2009年前后，主管部门无害化处理了100多只私宰的羊。 瘦肉精带来的收入 李建国和邻居同时购进300多只羊苗，喂一样的饲料，他没喂瘦肉精，最终少收入一两万 刘全养着300多只羊，两月后出栏。当地人喂羊的存栏周期在80天左右。 刘全说，一般是在羊苗喂养四五十天后，膘满肉肥时，开始喂瘦肉精。根据瘦肉精的纯度和政府检查的宽严，掌握药量和停药时间。 刘全家墙角有个一百斤装的袋子，无标志，装着半袋灰色粉末，便是瘦肉精。这是刘全花600元从市场附近的一村民家买的。 刘全说，现在喂瘦肉精的量比从前小了，而且大家都不敢声张，不像前几年，"敞开喂，没人管"。 根据当地多名养羊户描述，这些"石灰粉"每袋的进价从550元到1200元不等。价格越高，纯度越高。 除此，还有一种形状如米粒大小的原粉，是刘全以50元每斤的价格从熟人手里购进的，"喂一次一小茶碗"。 据介绍，羊油（肥肉）很不值钱，羊肉要瘦肉才值钱，瘦肉精的作用是把快速催肥的肥肉变瘦肉。喂食瘦肉精后，每只羊能多出三四斤瘦肉。 盐窝镇后邢村李建国算了一笔账，他和邻居同时购进300多只羊苗，喂一样的饲料，自己家上批羊没喂瘦肉精，邻居收入了八九万，他则少收入一两万。 养羊户孙长杰上批羊也少赚了近两万。他是买到了假瘦肉精。去年，他花了3000元钱买了一件瘦肉精药片，80天后，羊长得圆圆鼓鼓。孙长杰说，当时心悬在了嗓子眼。把羊拉到市场的那天，宰杀工一刀下去，老孙心凉了半截，"一刀下去一包子油，我一哆嗦，知道上当了"。 现在，老孙的又一批新羊购进十几天了，他再不打算喂药片了，打算喂"石灰粉"。 "严打"下依然有销售 养羊户刘全说，盐窝镇不缺瘦肉精，想买，就一定买得到 尽管痛恨卖假药的人，老孙还是不愿说出名字。他说万一出了事，全村几十个养羊户会戳他的脊梁骨。 他能说的是，他的几个卖家都是打电话送货。 此前，山东电视台生活频道曝光盐窝镇给羊喂瘦肉精的事后，养羊户们紧张了一阵。在盐窝镇的多个村子里，大家还在流传描述电视场景，"羊吃了小料，闷闷儿（音）地长"，"俺们这买小料比买洗衣粉还方便"。 老孙和别的养羊户一样，痛恨电视画面里的几个养羊户。他认为这些人把养羊户害了。 孙长杰说，他一个朋友的孩子因为倒卖瘦肉精被抓过，"听说抓了两个人，后来罚了几万才放了人"。 今年3月，山东省畜牧兽医局曾印发张贴《告广大养殖场户严禁使用"瘦肉精"书》，告知书称，非法生产、销售、使用"瘦肉精"的，除处罚金外，视情节严重要处以拘役、有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。 4月7日，山东省的紧急通知中也强调"法定范围内的最高限处罚"，"杜绝以罚代刑"。 不过，养羊户没听说过有判刑的。多名养羊户称，当地有个叫"小东北"的经营瘦肉精被抓，但他们不知道下文。 利津县畜牧局局长高鹤令、利津县公安局一宋姓副局长都称知道有瘦肉精被抓的案件，但称不知更多细节。 与鲁北畜产品大市场一墙之隔的南北街上，林立着数十家经营饲料、兽医药的商铺。 9月23日，记者拨打了十余个饲料店招牌上的电话，其中一家店主称，可以外卖"小料"。 这名店主称，他的药不想零散卖给当地人，怕麻烦。如果有外地人购买，无论是半吨还是一吨，肯定有货。他反复强调现钱现货。 刘全说，他知道的瘦肉精贩子就有十来个。他的一个朋友便是销售瘦肉精的，他听朋友说，部分瘦肉精原粉来自河北，听说在河北、山东界碑附近交货，再自行勾兑。这个说法未得到证实。 他说盐窝不缺瘦肉精，只要养羊户想买，就一定能买得到。 绿色食品期待 一名老经纪人认为，盐窝镇要发展绿色食品，就没人喂瘦肉精了 在刘全的村里流传着一个段子，因盐窝镇的羊喂瘦肉精，很多北京的客商拒绝到当地购羊，转而向河南进羊。有人便将盐窝的羊运到河南，河南再卖给北京客商，"吃的还是山东羊肉"。 据内部人士透露，去年有河北畜牧系统的干部前往盐窝考察，打算引进肉羊。但发现该地投喂瘦肉精，最终取消计划。 盐窝镇副镇长王中民认为，"只要抓得严，宣传到位，管理制度能持之以恒，群众也不敢冒险"。他认为，养殖户几十万的投资使他们不敢冒险，喂瘦肉精的风险之大犹如赌博，若肉羊被无害化处理，足以让养羊户"破产"。 10月25日，东营市畜牧局副局长葛怀舟称，山东省和东营市都不定期前往养殖区检查，去年曾在利津县区域查获一车含瘦肉精的羊腔子，无害化处理了。后将案件移交给公安机关 葛怀舟称，贩卖瘦肉精是地下行为，存在打击难度。市里为打击瘦肉精设立了有奖举报电话，但至今尚未开出一笔奖金。 对于记者调查到的瘦肉精现状以及检测存在的问题等，葛怀舟说，会马上调查核实，一旦发现问题，将追究相关人员责任。 2007年和2009年，盐窝镇先后举办过两次"中国利津肉羊文化节"。盐窝镇也因为这一肉羊产业，被山东省经济学会、山东镇域产业发展论坛组委会评为"山东省肉产业第一镇"。 据了解，盐窝镇的大市场，计划在中间空地上建更大的吊宰车间，无论是宰杀规模，还是卫生条件，都将有很大提高。 一位刘姓老经纪人认为，有肉羊品牌、规模，又有发展定位的盐窝镇，要发展绿色食品，以后就没人喂瘦肉精了。 刘全并不十分了解大市场的规划，他有着自己的小规划，养牛。 他称当地农民也给牛喂瘦肉精，不过，目前相关部门的检测重点是羊，对牛的检验检疫，比羊要宽松。他说，养羊风险大，说不好就会把半个家业毁了。 眼看着牛肉的价格开始走高，他计划着要搭建几个牛棚。（注：文中涉及的养羊户为化名）
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