工标网 回首页
标准分类  最新标准New!  标准公告 标准动态  标准论坛
 高级查询
帮助 | 登录 | 注册
查标准上工标网 免费查询标准最新替代作废信息
 您的位置:工标网 >> 标准动态 >> 标准新闻 >> 新闻内容

国家市场监管总局批准发布“注胶肉”权威检测方法 相关国家标准亟待出台


        更新时间:2018-06-29       评论: 0

    近日,国家市场监督管理总局批准发布了用于生鲜肉、冷却肉、冻肉中卡拉胶的定量测定的食品补充检验方法——《畜肉中卡拉胶的测定》。
    什么是注胶肉?
    提起注水肉,大家恐怕都不陌生,2014年5月,中央电视台《东方时空》栏目曾对江苏兴化一生猪屠宰点在屠宰前给活猪注水谋取非法利益的恶劣行为予以了曝光,让很多人知晓了注水猪肉的存在。
    但据笔者调查,身边了解注胶肉的人并不多。其实,注胶肉就是注水肉的“改良升级版”。为了克服注水肉水分流失、易露马脚的缺陷,不法分子想出了通过给猪注胶锁住水分的歪招。当然这种胶既不是502,也不是“哥俩好”,通常采用的是安全、无毒、无副作用的天然食品添加剂——卡拉胶,一种从红藻类海草中提取出的亲水性胶体,最显著的特性就是其具有强大的保水性,其复合物巨大的网络结构对自由水有很强的束缚作用,可保持自身重量的10-20 倍的水分。
    由于卡拉胶具有较强的增稠和持水性能,在屠宰前给生猪灌水后再灌注卡拉胶混合物,不仅可以完美增加猪肉的水分重量,还具有保水保鲜的功效,既不会出现注水猪肉流血水的情况,肉的颜色也会比正常的猪肉更鲜美亮丽,因为不法分子往往会在给猪灌注的胶水中掺杂防腐剂、血水、工业色素等物质,这种借助胶水混合物自内而外进行了美容的猪肉甚至肉都已经坏掉了外表也还可以保持光鲜。
    注胶肉有什么危害?
    注胶肉对消费者最直接的损害就是缺斤短两,明明花了1斤猪肉的钱,但买到的猪肉却不足1斤,掏了猪肉的钱,买来的却是黑心胶水混合物。但这还不是最大的危害,给生猪灌注胶水不仅改变了肉品组成,还直接增加了致病微生物污染的风险。
    这样的肉因为水和胶都不会轻易流出,比单纯注水肉更坑人。有关文献指出,如果长期食用注胶肉,过量的胶质成分将会妨碍人体对铁、钙等营养元素的吸收,导致贫血、骨质疏松等疾患。
    另外,在没有食品级卡拉胶的情况下,不法分子甚至使用工业级卡拉胶、琼脂、黄原胶等化工原料替代,其中重金属的含量超标,也将大大增加注胶肉的危害风险。
    注胶肉检测国家标准
    亟待出台
    注胶肉对于圈外人是新鲜事,但对于生猪屠宰圈内人来说早已算不得新闻。但截至目前尚没有“注胶肉”检测的相关国家标准标准。2013年一篇关于注胶肉的网络报道曾指出,有关监测部门工作人员当时答复注胶猪肉问题时表示,即使检测了也出不了正规报告,因为没有国家标准。目前对于“注胶肉”的检测的确是盲区。
    此次《畜肉中卡拉胶的测定》食品补充检验方法的出台为有关部门治理注胶猪肉、打击违法分子提供了有力的武器。根据2016年12月23日原食品药品监管总局办公厅发布的《食品补充检验方法工作规定》,食品补充检验方法是指在食品(含保健食品)安全风险监测、案件稽查、事故调查、应急处置等工作中采用的非食品安全标准检验方法。食品检验机构可以采用食品补充检验方法对涉案食品进行检验,检验结果可以作为定罪量刑的参考。
    对于食品安全违法行为,李克强总理曾多次作出指示,要严把从农田到餐桌的每一道防线,对违法违规行为零容忍、出快手、下重拳,切实保障人民群众身体健康和生命安全。政府必须要让那些违反公平竞争的行为受到惩处。尤其是食品安全领域的企业,要让不法分子付出“付不起的代价”!
    其实笔者近年在菜市场购买鲜肉时就曾经几次怀疑商贩卖的猪肉里注了胶状物,而直到今天才突然意识到,那些在粉红色灯光照射下在肉案上晶晶发亮的猪肉没准真的就是注胶肉。但没有检测标准,我们的怀疑就无法得到确认。国家市场监管总局此次批准发布的《畜肉中卡拉胶的测定》食品补充检验方法,为打击注胶肉提供了有力的武器。但畜肉监管涉及多个监管部门,我国应尽快制定出台统一的国家检测标准,不给违法分子留有一丝可乘之机,确保百姓舌尖上的安全。
 

 【返回新闻首页】【关闭窗口】【发表评论(0条)
 
相关新闻
·国家铁路局 国铁科法〔2018〕51号 ·国家铁路局发布《铁路旅客车站设计规范》
·国家铁路局发布《铁路工程地质原位测试规程》 ·国家铁路局发布《铁路动车组设备设计规范》等
·小吃有标准就能更正宗? ·食用调和油有了国家标准 要求明确标明食用油
·十五项化纤标准通过专家审议 ·27项食品安全国家标准发布 婴幼儿辅食首次
·文成首个“浙江制造”标准成功立项 ·比亚迪:EVS-GTR法规是各国标准的总纲
发表评论
新用户注册>>
【管理员提示】
·在发布信息时,请您遵守中华人民共和国有关法律、法规,并尊重网上道德;
·因您的言论直接或间接的导致的民事或刑事法律责任由您个人承担;
·管理人员有权根据栏目需要对留言内容进行删改
推荐资讯
·国家密码管理局公告 第34号 ·中华人民共和国行业标准备案公告 2018年..
·中华人民共和国地方标准备案公告2018年(.. ·中华人民共和国地方标准备案公告2018年(..
·交通运输部公告 2019年第4号 ·中华人民共和国工业和信息化部公告 2018..
·中华人民共和国行业标准备案公告 2018年.. ·天津市市场和质量监督管理委员会 天津市生态..
·天津市市场和质量监督管理委员会关于发布《纸.. ·北京市地方标准公告 2018年标字第16号..
热点新闻
国家林业和草原局废止70项林业行业标
国家铁路局发布《铁路长大货物车》等1
国家铁路局发布《铁路基本建设工程投资
三部委发布洗染业清洁生产评价指标体系
图片新闻

生活家电全面升级 标准助力门槛提高

数码相机有效像素国家标准近期出台

慕思助《软体床》标准看齐世界水平

新《电梯技术条件》国家标准于3月1日
专题新闻
· 思念三鲜水饺惊现病原菌
· 2011世界标准日专题-国际标准树立
· 天宫一号倒计时将实现首次空间对接
· 依据四项指标 严打“地沟油”
· 月饼出现双向标准 深陷枧水之困
· 名牌运动服含毒 可致性早熟
· 血燕亚硝酸盐严重超标
· “化学酱油”专题 酱油再遭质疑门
· 肯德基醇豆浆遭质疑
· 染色馒头泛滥 食品标准空白多
· 雀巢等知名婴儿食品陷入安全门
· 节能灯不合格 标准门槛低
 
付款方式 - 关于我们 - 帮助中心 - 联系我们 - 诚聘英才 - 合作伙伴 - 使用条款 - 金球体育
QQ:1006926259 569872709 MSN/EMail: Csres@vip.126.com
Copyright © 工标网 2005-2009,All Right Reserved  国家标准发行授权书