腐乳 |
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| 标准编号：SB/T 10170-2007 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：16.0 元 |
客户评分：  |
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本标准规定了腐乳的术语和定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于腐乳产品。
本标准不适用于以腐乳为原料，经加工制定的、不具有腐乳形态的其他产品。 |
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| 英文名称： |
Fermented bean curd |
 替代情况： |
替代SB/T 10170-1993 |
| 中标分类： |
食品>>食品发酵、酿造>>X66调味品 |
| ICS分类： |
食品技术>>67.160饮料 |
| 发布部门： |
中华人民共和国商务部 |
| 发布日期： |
2007-05-17 |
| 实施日期： |
2007-11-01
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| 提出单位： |
中国调味品协会 |
| 归口单位： |
中华人民共和国商务部 |
| 起草单位： |
北京市食品酿造研究所、王致和食品集团有限公司、上海鼎丰酿造食品有限公司、成都市调味品研究所 |
| 起草人： |
王家槐、吴鸣、车有荣、鲁绯、高丽华、张延华、王丽英、王瑞芝、万成龙、何英、李幼筠 |
| 页数： |
平装16开 页数：11, 字数：15千字 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
| 出版日期： |
2007-11-01 |
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本标准代替SB/T10170-1993《腐乳》。
本标准与SB/T10170-1993相比主要变化如下:
---按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写规则》对标准文本格式进行修改;
---对原标准的结构进行了修改,增加了净含量负偏差、生产加工过程的卫生要求;
---增加了腐乳产品的术语和定义;
---取消了原标准的理化指标中小包装的区分;
---降低了食盐下限;
---去掉了水溶性无盐固形物指标;
---理化指标中增加了水溶性蛋白质、总酸指标。
本标准由中国调味品协会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位:北京市食品酿造研究所、王致和食品集团有限公司、上海鼎丰酿造食品有限公司、成都市调味品研究所。
本标准主要起草人:王家槐、吴鸣、车有荣、鲁绯、高丽华、张延华、王丽英、王瑞芝、万成龙、何英、李幼筠。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---SB/T10170-1993。 |
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前言Ⅰ
1 范围1
2 规范性引用文件1
3 术语和定义1
4 要求2
5 生产加工过程的卫生要求3
6 试验方法3
7 检验规则6
8 标志、包装、运输、贮存7 |
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下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB317 白砂糖
GB/T601 化学试剂 标准滴定溶液的制备
GB1352 大豆
GB2712 发酵性豆制品卫生标准
GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.23 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验
GB/T5009.5-2003 食品中蛋白质的测定
GB/T5009.52 发酵性豆制品卫生标准的分析方法
GB5461 食用盐
GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB7718 预包装 食品标签通则
GB10343 食用酒精
GB/T13662 黄酒
GB14881 食品企业通用卫生规范
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》 |
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