食品安全管理体系 速冻果蔬生产企业要求 |
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| 标准编号：GB/T 27307-2008 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：31.0 元 |
客户评分：  |
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本标准规定了速冻果蔬生产企业建立实施食品安全管理体系的特定要求，包括人力资源、前提方案、关键过程控制、检验以及产品追溯和撤回。
本标准配合GB/T 22000以适用于速冻果蔬生产企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也适用于对此类食品生产企业食品安全管理体系的外部评价和认证。
本标准用于认证目的时，应与GB/T 22000一起使用。 |
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| 英文名称： |
Food safety management system - Requirements for quick frozen fruits and vegetable product establishments |
 中标分类： |
食品>>食品综合>>X00标准化、质量管理 |
| ICS分类： |
食品技术>>67.040食品综合 |
| 采标情况： |
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| 发布部门： |
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： |
2008-10-22 |
| 实施日期： |
2009-05-01
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| 首发日期： |
2008-10-22 |
| 提出单位： |
中国合格评定国家认可中心和中华人民共和国济南出入境检验检疫局 |
| 归口单位： |
全国认证认可标准化技术委员会 |
| 主管部门： |
国家标准化管理委员会 |
| 起草单位： |
中国合格评定国家认可中心、济南出入境检验检疫局、国家认监委注册管理部等 |
| 起草人： |
姜铁白、宫君秋、周文权、李燕、吴广枫、谭平、杨志刚、章红兵、孔德峰、王子扬 |
| 计划单号： |
20068124-T-469 |
| 页数： |
16页 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
| 出版日期： |
2009-05-01 |
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本标准的附录Ａ、附录Ｂ、附录Ｃ 为资料性附录。
本标准由中国合格评定国家认可中心和中华人民共和国济南出入境检验检疫局提出。
本标准由全国认证认可标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：中国合格评定国家认可中心、中华人民共和国济南出入境检验检疫局、国家认监委注册管理部、上海质量体系认证中心、中国农业大学食品学院、莱阳龙大食品有限公司、莱阳恒润食品有限公司。
本标准主要起草人：姜铁白、宫君秋、周文权、李燕、吴广枫、谭平、杨志刚、章红兵、孔德峰、王子扬。 |
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前言Ⅰ
引言Ⅱ
１ 范围１
２ 规范性引用文件１
３ 术语和定义１
４ 人力资源２
４．１ 食品安全小组的组成２
４．２ 能力、意识和培训２
５ 前提方案２
５．１ 总则２
５．２ 基础设施和维护２
５．３ 卫生标准操作程序３
５．４ 人员健康和卫生３
６ 关键过程控制３
６．１ 总则３
６．２ 基地管理３
６．３ 原辅料验收３
６．４ 加工过程控制３
７ 检验４
７．１ 检验能力４
７．２ 检验要求４
８ 产品追溯和撤回４
８．１ 产品追溯４
８．２ 撤回４
附录Ａ（资料性附录）ＧＢ／Ｔ２２０００—２００６与ＧＢ／Ｔ２７３０７—２００８之间的对应关系５
附录Ｂ（资料性附录）相关法规和标准清单８
附录Ｃ（资料性附录）速冻果蔬生产企业良好操作规范要点９
参考文献１０ |
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下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ５７４９—２００６ 生活饮用水卫生标准
ＧＢ１４８８１—１９９４ 食品企业通用卫生规范
ＧＢ／Ｔ１８５１７—２００１ 制冷术语
ＧＢ／Ｔ２２０００—２００６ 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求（ＩＳＯ２２０００：２００５，ＩＤＴ） |
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