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 您的位置:工标网 >> 轻工行业标准(QB) >> QB/T 1351-2015

云腿罐头

国家标准
标准编号:QB/T 1351-2015 标准状态:现行
标准价格:14.0 客户评分:星星星星1
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标准简介
本标准规定了云腿罐头的术语和定义、产品分类、代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以腌制、发酵过的猪后腿为原料,经烧洗、撬骨、切片(块)、装罐、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。
英文名称:  Canned yunnan ham
什么是替代情况? 替代情况:  替代QB/T 1351-1991;
什么是中标分类? 中标分类:  食品>>罐头>>X71肉类罐头
什么是ICS分类?  ICS分类:  食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.10肉和肉制品
什么是采标情况? 采标情况:  CODEX STAN 96-1981,Standard for cooked cured ham,NEQ
发布部门:  中华人民共和国工业和信息化部
发布日期:  2015-04-30
实施日期:  2015-10-01
提出单位:  中国轻工业联合会
什么是归口单位? 归口单位:  全国食品发酵标准化中心
主管部门:  全国食品发酵标准化中心
起草单位:  昆明德和罐头食口品有限责任公司、中国食品发酵工业研究院
起草人:  王兵、仇凯、郑励萍
批文号:  49684-2015
出版社:  中国轻工业出版社
出版日期:  2015-10-01
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前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替QB/T 1351-1991《云腿罐头》
本标准与QB/T 1351-1991相比,除编辑性修改外主要技术差异如下:
——产品质量等级修订为“优级品和普通品”;
——取消产品氯化钠含量指标;
——取消按罐型对产品固形物的规定,规定下限;
——取消产品缺陷指标,感官要求中增加“杂质”技术要求。
本标准使用重新起草法参考国际食品法典委员会(CAC)CODEX STAN 96-1981《经烹制的腌制火腿》(英文版)编制,与CODEX STAN 96-1981的一致性程度为非等效。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准起草单位:昆明德和罐头食口品有限责任公司、中国食品发酵工业研究院。
本标准主要起草人:王兵、仇凯、郑励萍。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
——QB/T 1351-1991;
——QB 411-1964。
引用标准
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
QB/T 1006罐头食品检验规则
QB/T 4631 罐头食品的包装、标志、运输和贮存

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