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餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范
标准编号：
T/CCA 004.2-2018
标准状态：
现行
标准价格：
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标准简介
本标准规定了餐饮业就餐区和后厨环境卫生的相关术语定义，包括基本要求、就餐区环境卫生及操作要求、后厨环境卫生及操作要求等内容。强调了餐饮业保持就餐区和后厨环境卫生应当或适宜采取的措施，细化了餐饮业环境设施的基本条件和清洁卫生基本要求，引导餐饮单位实现规范化、精细化管理，防止环境污染，实现餐饮企业的自我约束、自我规范、自我提升，保障食品安全和消费者身体健康。
适用于餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅）的就餐环境及后厨环境卫生相关标准及要求。
英文名称：
Hygiene standards for dining area and kitchen environment of catering business
中标分类：
食品
>>
食品综合
>>
X09卫生、安全、劳动保护
ICS分类：
社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输
>>
服务
>>
03.080.30消费者服务
发布部门：
中国烹饪协会
发布日期：
2018-11-06
实施日期：
2019-01-01
起草单位：
中国烹饪协会
起草人：
姜俊贤、冯恩援、佟琳、吴颖、张旸、宋媛媛、陈娟娟、高洁
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