食品经营单位自酿啤酒加工经营规范 |
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| 标准编号：DB4403/T 340-2023 |
标准状态：已废止 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本文件规定了食品经营单位加工经营自酿啤酒应具备的场所与布局、设施设备、加工制作过程控制、安全管理、人员要求及培训、检验等方面的要求。
本文件适用于各类餐馆、酒吧、饮品店等食品经营单位开展自酿啤酒加工经营。 |
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| 英文名称： |
Processing and management specification of home-brewed beer for catering industry |
| 标准状态： |
已废止 |
 替代情况： |
公告：深圳市市场监管局关于废止152项标准文件的通告 |
| 中标分类： |
食品>>食品发酵、酿造>>X62发酵酒 |
| ICS分类： |
食品技术>>饮料>>67.160.10酒精饮料 |
| 发布部门： |
深圳市市场监督管理局 |
| 发布日期： |
2023-06-12 |
| 实施日期： |
2023-07-01
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| 作废日期： |
2025-07-18
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| 提出单位： |
深圳市市场监督管理局 |
| 归口单位： |
深圳市市场监督管理局 |
| 起草单位： |
深圳市市场监督管理局许可审查中心、深圳市分析测试协会、深圳市正君餐饮管理顾问有限公司、深圳市深粮质量检测有限公司、深圳凯吉星农产品检测认证有限公司、深圳市中鼎检测技术有限公司、深圳市通量检测科技有限公司 |
| 起草人： |
夏强、张镜如、江泽楷、周洪涛、郭军旗、杨国武、景永哲、刘梅森、罗宝林、肖建文、苑婷婷、曹维强、庄静贤、王波、唐中令、龚斌、郑海燕、黄齐湘、李治彬、申琳、张曼曼、李萍 |
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本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由深圳市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：深圳市市场监督管理局许可审查中心、深圳市分析测试协会、深圳市正君餐饮管理顾问有限公司、深圳市深粮质量检测有限公司、深圳凯吉星农产品检测认证有限公司、深圳市中鼎检测技术有限公司、深圳市通量检测科技有限公司。
本文件主要起草人：夏强、张镜如、江泽楷、周洪涛、郭军旗、杨国武、景永哲、刘梅森、罗宝林、肖建文、苑婷婷、曹维强、庄静贤、王波、唐中令、龚斌、郑海燕、黄齐湘、李治彬、申琳、张曼曼、李萍。 |
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前言 II
1 范围 1
2 规范性引用文件1
3 术语和定义1
4 场所与布局2
5 设备设施3
6 加工制作过程控制4
7 安全管理6
8 人员要求及培训7
9 检验 8
参考文献9 |
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下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1886.228 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 7416 啤酒大麦
GB 14930.1 食品安全国家标准 洗涤剂
GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
GB/T 17714 啤酒桶
GB/T 20369 啤酒花制品
GB 29202 食品安全国家标准 食品添加剂 氮气
GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母
QB/T 1686 啤酒麦芽 |
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