学校食堂餐饮节约管理规范 |
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| 标准编号：DB4406/T 37-2024 |
标准状态：已废止 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本文件规定了学校食堂餐饮节约管理的基本要求、管理要求和持续改进。
本文件适用于指导学校食堂开展餐饮节约管理，包括普通高等学校、职业学校、技工院校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构等食堂。 |
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| 英文名称： |
Specification for economical management of canteens in school |
| 标准状态： |
已废止 |
 替代情况： |
公告：佛山市市场监管局关于废止《企业质量文化建设成熟度评价规范》等22项市级地方标准的公告 2025年第3号（总第16号） |
| 中标分类： |
综合>>标准化管理与一般规定>>A02经济管理 |
| ICS分类： |
社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输>>公司(企业)的组织与管理>>03.100.01公司(企业)的组织与管理综合 |
| 发布部门： |
佛山市市场监督管理局 |
| 发布日期： |
2024-02-21 |
| 实施日期： |
2024-02-21
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| 作废日期： |
2025-11-18
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| 提出单位： |
佛山市市场监督管理局 |
| 归口单位： |
佛山市市场监督管理局 |
| 起草单位： |
佛山市质量和标准化研究院、佛山市质量计量协会、广东青农食品科技发展有限公司、广东霁月居餐饮管理服务有限公司、佛山禾盛隆食品有限公司 |
| 起草人： |
杨柳慧、陈宇驹、莫燕妮、江杰松、胡钰坚、杨显强、张滢 |
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本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由佛山市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：佛山市质量和标准化研究院、佛山市质量计量协会、广东青农食品科技发展有限公司、广东霁月居餐饮管理服务有限公司、佛山禾盛隆食品有限公司。
本文件主要起草人：杨柳慧、陈宇驹、莫燕妮、江杰松、胡钰坚、杨显强、张滢。 |
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前言 II
引言 III
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 基本要求 1
41 制度要求 1
42 宣传教育 1
43 食品安全 2
44 营养健康 2
5 管理要求 2
51 设备设施 2
52 人员能力 2
53 菜单设计 2
54 原料采购 3
55 原料储存 3
56 加工制作 3
57 供餐 3
58 回收 3
6 持续改进 4
61 信息化分析 4
62 预警机制 4
63 日常改进 4
参考文献 5 |
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下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 18483 饮食业油烟排放标准
GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
GB/T 31962 污水排入城镇下水道水质标准
WS/T 554 学生餐营养指南 |
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