北京市桂香春清真食品公司是一家生产糕点的老字号，前店后厂，手工作坊是人们对老字号的普遍印象。然而，和很多老字号一样，近年来，桂香春已经从前店后厂、手工作坊完成了向厂店分离，标准化生产的跨越。就连工人洗手这一环节，也“标准化”了。

　　按要求，桂香春工人每一次进入生产车间时，仅洗手就要经过6个步骤。一是将肘碰式水龙头开关打开，冲洗湿润手及腕部，特别要求是洗的部位：手腕之上至少10厘米，冲洗后关闭水龙头；二是将手心向上，在洗手液盒下挤压出一定量的洗手液，涂抹在规定的部位搓洗；三是将肘碰式水龙头打开，清洗涂满洗手液的手部，然后关掉水龙头；四是将手放入消毒液中浸泡30秒；五是再次打开水龙头在流动的水下冲洗手部的消毒液；六是在干手器下烘干手。

　　据该公司副总经理胡玉海介绍，刚开始推行 “标准化”洗手时，很多工人不理解，公司培训员工时从食品安全角度强调这样做的意义，又通过考试强化记忆。让工人心服口服的是，公司通过化验室对职工洗手前后的化验结果进行比对，让工人亲眼所见，逐渐理解、适应企业管理的要求，成为合格职工。

　　从洗手等许多小事抓起，桂香春完成了从传统到现代生产方式的转变。2006年，桂香春通过了ISO9001：2000质量管理体系认证、ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系认证以及QS全国工业生产许可证。