从国家质检总局获悉，从2005年起，国家质检总局将承接现在由卫生部门负责的食品卫生监管工作，全面承担食品生产加工环节的监管职责，而对还原奶的监管是其中的一个重要环节。

    今年国家质检总局将组织质量检查，对这种欺骗消费者的违法行为进行查处。同时，在刚刚结束的乳制品工业协会的一次重要会议上,乳业行内的有识之士一致呼吁，面对"禁鲜令"，企业要做的是尽快适应国家的各种规范，诚信经营，加强自律，而不是一方面利用各种借口，希望继续使用"鲜"字招牌吸引消费者，攻击竞争对手；一方面却悄悄使用"还原奶"的伎俩，欺骗消费者。

    中国乳制品工业协会理事长宋昆冈表态："用了奶粉作原料在配料表里不标是违法的，该标而未标是企业诚信的问题。"众所周知，用奶粉兑水来还原成液态牛奶，不仅成本低廉，而且从营养成分上来说，远远不如以鲜奶为原料的"巴氏奶"和"超高温灭菌奶"。"决定是否做还原奶的主要有两个因素，一是奶源是否充足，二是用奶粉还原的成本是否足够低。

    奶源越不充足，收奶成本越高，就越可能用廉价奶粉做还原奶。"一位乳品工业协会的专家这样向记者说。据有关专家介绍，为了防止"还原奶"冒充以鲜奶为原料的液态奶，国家早就制定了相关标准。1999年批准发布、2000年5月1日正式实施的国家标准gb5408.1-1999《巴氏消毒乳》明确规定，只能以生鲜奶作为原料；gb5408.2-1999《灭菌乳》中，强制条款中明确规定："以复原乳为原料的产品应加以标示。"

    然而这个标准实施以来，不仅有相当一部分企业没有执行，而且也没有政府部门进行监管。"还原奶和禁鲜令根本就没有关系。"宋昆冈理事长明确指出，"标鲜并不能保证不用奶粉，有些企业用了奶粉还原还照样标鲜。企业诚信的问题，要靠监督执法部门检查，靠对企业诚信的教育来解决，不是标鲜不标鲜能解决的。"我们企业给百万奶农提供了致富机会，放着现成的鲜奶不用，去用进口奶粉生产还原奶，对我们来说是一件吃力不讨好的事情。牛多的地方、奶多的地方，总不能够一边把自己辛苦生产的牛奶倒掉，一边花钱去买奶粉生产还原奶吧！"一位大型乳业基地的经营主管对记者这样说。但在南方的一些奶源缺乏的地区，由于收购鲜奶的价格高昂，以进口奶粉制造还原奶的成本大大低于以鲜奶为原料的牛奶生产成本，因此，许多企业就在这样的情况下，将"还原奶"冒充以鲜奶为原料的牛奶，送上了老百姓的餐桌。