饼干是焙烤食品业中的主要产品之一，在我国已有几十年的发展历史。原轻工业部于1988年首次提出制定全国统一的饼干标准，根据当时饼干的特点，共制定了十三项相关标准，于1991年颁布实施。

　　据不完全统计，目前饼干年产量近百万吨。由于饼干是焙烤食品中的重要产品，它与人们的日常生活密切相关，为了加强行业管理，提高产品质量，更好地引导我国饼干行业的发展，更好地适应国内外贸易市场的需要，保护消费者的合法权益，我国将十三项饼干系列行业标准整合为国家标准。该项国家标准将代替十三项饼干行业标准，使我国《饼干》标准更加统一、合理。该标准号为GB/T 20980-2007，批准日期：2007年6月12日，实施日期：2008年5月1日。

　　被代替的十三项行业标准的名称分别为：
　　QB/T 1433.1-2005《酥性饼干》    QB/T 1433.2-2005《韧性饼干》
　　QB/T 1433.3-2005《发酵饼干》    QB/T 1433.4-2005《压缩饼干》
　　QB/T 1433.5-2005《曲奇饼干》    QB/T 1433.6-2005《夹心饼干》
　　QB/T 1433.7-2005《威化饼干》    QB/T 1433.8-2005《蛋圆饼干》
　　QB/T 1433.9-2005《蛋卷及煎饼》  QB/T 1433.10-2005《装饰饼干》
　　QB/T 1433.11-2005《水泡饼干》   QB/T 1253-2005《饼干通用技术条件》
　　QB/T 1254-2005《饼干试验方法》