04年起,速冻食品屡屡被查出“霉菌超标”,“中标”的企业也不止一两家。“检测风波”迅速席卷速冻业,使河南省的三全、思念、胖哥等速冻食品企业面临危机。
然而近日,记者终于获悉,在中国食品科技学会、河南省食品办公室、郑州三全食品公司等单位的共同努力下,困扰速冻食品企业一年多的《速冻预包装面米食品卫生标准》已被修改,不日将开始实施。
国标自相矛盾
众所周知,面粉是速冻水饺的主要原料之一。用符合国家标准的面粉,生产出来与面粉标准一致的速冻饺子,按理说也应该是达标的。可2004年7月起,速冻食品却屡屡被检测出“霉菌超标”。原来,自2004年5月1日起实施的《速冻预包装面米食品卫生标准》中,细菌合格指标比从前商业部规定指标提高了10倍。
河南省食品办公室主任陈振杰介绍,速冻食品一直执行的是1998年7月1日起实施的SB/T10289-1997《速冻面米食品》标准,该标准规定生制品的菌落每克不大于300万个。但2003年9月,卫生部颁布了《速冻预包装面米食品卫生标准》,从2004年5月1日开始实施。规定生制品的菌落每克不大于30万个。
企业无所适从
郑州三全食品公司董事长陈泽民说,速冻水饺的主要原料是肉制品和面粉,而面粉的国家标准中,没有规定细菌标准,肉制品的国家标准规定,菌落每克不大于500万个。试想,用菌落每克不大于500万个的肉制品,怎么能生产出菌落每克不大于30万个的水饺?
很显然,速冻食品的国标标准自相矛盾,企业根本无所适从。
河南思念食品公司总经理李晋州说,国内95%以上的速冻企业在市场销售的产品卫生都不达标。何况,速冻产品都是生制品,消费者食用时必须经过高温煮沸杀菌。
多方努力修改标准
新标准出台后,河南省政府相关部门极其重视。该省的食品企业有两万多家,2004年产值达1600亿元,是该省的第一支柱产业,在全国居第四位。新标准对食品行业的影响实在不容忽视。
陈振杰告诉记者,省食品办和国家卫生部、国家标准化委员会等进行接触,并于2004年9月25日-26日召开了中国速冻食品发展论坛暨标准研讨会。
从2004年开始,陈泽民以全国人大代表的身份,几次赶赴北京,向有关部门说明情况。作为中国冷冻与冷藏食品专业学会秘书长,他的行为不仅代表河南企业,也是受了国内众多速冻企业的重托。
在陈泽民等人的努力下,2005年7月27日,中国食品科学技术学会专门致函卫生部卫生监督中心标准处,申请修改新标准的相关内容。
近日,卫生部已批准《速冻预包装面米食品卫生标准》第1号修改单,并经国家标准化管理委员会批准实施。在修改单中,生制品的菌落标准回归到了每克不大于300万个。
陈泽民说:“尽管还没有接到具体文件,但从卫生部了解到这一消息后,很高兴。今后,大型速冻食品企业霉菌超标的事应该不会发生了。”
思念公司的负责人在电话中也说:“太好了,以后我们就可以安心搞生产了!”
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