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"铁酱油"并不是稀奇，早在4年前曾经出现过一款"铁酱油"，但是很短时间内就销声匿迹了。如今，"铁酱油"再次卷土重来，不同的是，这次它们统一打上了"国家铁强化"的标志。铁强化酱油推广，主要是通过扩大铁强化酱油人群覆盖，降低人群铁缺乏及缺铁性贫血。 市民的疑惑 铁强化会让许多市民多为迷惑，铁强化其主要的加入了"铁强化剂"看上去和普通酱油并没有什么区别！铁强化酱油中主要添加了哪些物质？对人体方面会不会有负面影响？铁强化酱油加入的"铁强化剂"市民其本不了解。与其他酱油不同，铁强化酱油的包装上都标有醒目的"国家公众营养改善项目、营养强化食品"字样；配料表上，除标示酿造酱油所需的大豆等原料外，还特别标有"钠铁EDTA"含量。EDTA钠铁，它的水溶性很好，无异味，酱油的味道和品质也不会发生变化，吸收和利用率是传统补铁剂硫酸亚铁的2至3倍。 目前市场上面的"铁酱油"各类还比较少，一些市民在选择上面的余地比较少，许多市民认识这铁酱油和普通酱油没有什么区别，就担心着会不会影响味道！ 铁强化酱油中都含有些什么？ 具了解"铁酱油"主要成份是EDTA钠铁，但有所不知的是铁强化酱油中会含有一种叫乙二胺四乙酸铁钠的物质，乙二胺四乙酸铁钠并无毒，但这是添加物，在使用上面有一严格使用标准，添加在食品中的含量一般为0.030ug/ml,当取样为2.5ml时最低检出浓度为6.0ug/ml,最佳的线性范围为0.2ug/ml~20ug/ml.(根据国标GB/T21234-2007对铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的测定详细的方法)。 免责声明：本文仅代表作者个人观点，与工标网无关。其原创性以
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