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代可可脂易引发心血管疾病 含量超5%就不是真巧克力


    来源:中国经济网    更新时间:2017-12-28       评论: 0

    巧克力,是许多孩子和大人的心头大爱。它不仅口感好,其中含有的一种特殊成分多酚,对人的心血管还有很大的保护作用。众所周知,巧克力的主要成分是可可脂,由于其价格昂贵,部分商家在生产过程中就用更为低廉的代可可脂替代。
    代可可脂与可可脂口味相似 结构不同
    据中国经济网健康频道发现,在许多超市的货架上,巧克力的种类琳琅满目,而在许多巧克力相关食品的配料表中,都可以看到“代可可脂”。代可可脂到底是什么?它与可可脂有何不同?
    据了解,代可可脂是一种能迅速融化的人造硬脂,它与可可脂口味相似,但结构完全不同。代可可脂是一种由动物蛋白油脂、植物油脂与可可粉相混合的油脂,在物理性能上接近天然可可脂。由于代可可脂生产成本低廉,性能上又接近天然可可脂,因此,不少生产厂家会在巧克力配方中加入代可可脂
    代可可脂对身体危害大 易引发多种疾病
    众所周知,巧克力的主要成分是可可脂。可可脂是从可可豆中抽取的天然食用油,是一种含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的健康油脂。其中含有的一种神秘成分——多酚,不仅可以降低血液胆固醇,还具有抗氧化功效。
    而代可可脂却是反式脂肪酸的一种,与天然可可脂不同,对人的身体危害非常大。代可可脂会引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成、痛风以及心血管方面的疾病。两种物质虽一字之差,却差异极大。据专家表示,成人偶尔食用代可可脂对身体并无大碍,但如果食用过多,则会对身体造成危害,尤其是儿童。
    代可可脂超5%不叫巧克力 购买要细看
    市面上的巧克力种类繁多,消费者在购买时,该如何鉴别是不是质地好的巧克力呢?一般来说,可可脂含量越高,质地越硬,口感就越苦,好的黑巧克力在掰开时会发出清脆声,断面比较平滑;巧克力核心原料可可液、可可脂的熔点低,消费者可将巧克力置于舌上,让口腔内的热度及唾液慢慢地将巧克力融化,质地越好的巧克力口感越柔顺嫩滑,绝不会有微粒感。
    据中国经济网健康频道了解,我国虽没有明令禁止不能添加该成分,但在国家出台的相关标准中已明确规定,巧克力以及巧克力制品代可可脂含量不得超过5%,超过5%就不能叫做巧克力,只能叫代可可脂巧克力。在此,中国经济网健康频道提醒广大消费者,在选购巧克力时要特别留意产品配料表,如果配料中含有代可可脂,请谨慎购买。

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