豆制品生产HACCP应用规范 |
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| 标准编号：GB/T 31115-2014 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：54.0 元 |
客户评分：  |
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本标准规定了豆制品生产企业建立和实施危害分析与关键控制点(HACCP)体系的术语和定义、总要求及文件要求、良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、标准操作规程(SOP)和 HACCP体系的建立规程等方面的要求。
本标准适用于豆制品生产企业 HACCP体系的建立、实施和评价。 |
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| 英文名称： |
Application guidelines of HACCP system in bean products |
 中标分类： |
食品>>食品综合>>X01技术管理 |
| ICS分类： |
食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品 |
| 发布部门： |
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： |
2014-09-03 |
| 实施日期： |
2015-02-01
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| 提出单位： |
中华人民共和国商务部 |
| 归口单位： |
中华人民共和国商务部 |
| 起草单位： |
商务部流通产业促进中心、中国食品工业协会豆制品专业委员会、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司、上海清美绿色食品有限公司、深圳福荫食品有限公司 |
| 起草人： |
徐敏、周敏云、吴月芳、孙鑫、于林鑫、石瑞芳、武改兰、张美玲、林榆生 |
| 页数： |
32页 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
| 出版日期： |
2015-02-01 |
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本标准按照 GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、中国食品工业协会豆制品专业委员会、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司、上海清美绿色食品有限公司、深圳福荫食品有限公司。
本标准主要起草人:徐敏、周敏云、吴月芳、孙鑫、于林鑫、石瑞芳、武改兰、张美玲、林榆生。 |
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前言 Ⅲ
引言 Ⅳ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 HACCP体系 2
5 良好操作规范 3
6 卫生标准操作程序 3
7 标准操作规程 3
8 HACCP体系的建立规程 3
9 宣传与培训 6
10 其他 6
附录 A (资料性附录) HACCP应用逻辑程序图 7
附录 B (规范性附录) 良好操作规范 8
附录 C (规范性附录) 卫生标准操作程序 11
附录 D (规范性附录) 豆制品生产标准操作规程 14
附录 E (资料性附录) 判断树及 CCP识别顺序图 17
附录 F (资料性附录) 豆制品生产 HACCP计划模式表(以北豆腐为例) 18
参考文献 25 |
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下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T19000 质量管理体系 基础和术语
GB/T19080 食品与饮料行业 GB/T19001—2000应用指南
GB/T19538 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号
食品标识管理规定 国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号 |
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