地理标志产品质量要求 五粮液酒 |
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| 标准编号：GB/T 22211-2025 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：59.0 元 |
客户评分：  |
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本文件界定了地理标志产品五粮液酒的术语、产品分类，规定了产地范围、技术要求、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存的要求；描述了产地环境和相应检验方法。
本文件适用于地理标志产品五粮液酒的生产、加工、流通、检验，亦适用于地理标志产品五粮液酒的保护和管理。 |
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| 英文名称： |
Quality requirements for product of geographical indication—Wuliangye baijiu |
 替代情况： |
替代GB/T 22211-2008 |
| 中标分类： |
食品>>食品发酵、酿造>>X61蒸馏酒 |
| ICS分类： |
食品技术>>饮料>>67.160.10酒精饮料 |
| 发布部门： |
国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： |
2025-02-28 |
| 实施日期： |
2025-06-01
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| 提出单位： |
国家知识产权局 |
| 归口单位： |
全国知识管理标准化技术委员会(SAC/TC 554) |
| 起草单位： |
宜宾五粮液股份有限公司、中国标准化研究院、四川省食品检验研究院 |
| 起草人： |
曾从钦、杨韵霞、安明哲、云振宇、张庆、曹鸿英、龙小蓉、罗勇、郑佳、张瑶、史波林、刘鹏、王俏、陈洪坤、邓依、李毅、唐家环、王蕊、钟真全 |
| 页数： |
32页【彩图】 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
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本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。
本文件代替 GB/T 22211—2008《地理标志产品 五粮液酒》，与 GB/T 22211—2008 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
——更改了五粮液酒、五粮液酒包包曲、五粮液酒泥窖的定义（见 3.1、3.2、3.3，2008 年版的 3.1、3.2、3.5）；
——删除了发酵周期、勾兑、酒龄、五粮液年份酒的定义（见 2008 年版的 3.3、3.4、3.6、3.7）；
——增加了产地环境（见第 5 章）；
——更改了原料要求、酿造环境和生产工艺（见 6.1、6.2、6.3，2008 年版的 5.1、5.3）；
——更改了产品感官要求（见 6.4.1，2008 年版的 5.4.1）；
——更改了产品理化指标要求，按产品自生产日期一年内和一年后分别进行要求，增加了酸酯总量、己酸+己酸乙酯，删除了酒精度/（% vol）25~34、年份酒产品类别（见 6.4.2，2008 年版的 5.4.2）；
——删除了卫生指标要求（见 2008 年版的 5.4.3）；
——增加了净含量要求（见 6.5）；
——更改了酒精度、总酸试验方法，增加了酸酯总量、己酸+己酸乙酯的试验方法（见 7.2.1、7.2.2、7.2.4，2008 年版的 6.1）；
——增加了净含量试验方法（见 7.3）；
——删除了卫生指标试验方法（见 2008 年版的 6.2）；
——更改了检验规则（见第 8 章，2008 年版的第 7 章）；
——更改了标志、标签（见第 9 章，2008 年版的第 8 章）
——更改了包装、运输、贮存（见第 10 章，2008 年版的第 9 章）；
——更改了五粮液酒地理标志产品产地范围的地图（见附录 A，2008 年版的附录 A）；
——增加了五粮液酒酿造工艺及五粮液酒包包曲工艺流程图（见附录 B）。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由国家知识产权局提出。
本文件由全国知识管理标准化技术委员会（SAC/TC 554）归口。
本文件起草单位：宜宾五粮液股份有限公司、中国标准化研究院、四川省食品检验研究院。
本文件主要起草人：曾从钦、杨韵霞、安明哲、云振宇、张庆、曹鸿英、龙小蓉、罗勇、郑佳、张瑶、史波林、刘鹏、王俏、陈洪坤、邓依、李毅、唐家环、王蕊、钟真全。
本文件及其所替代文件的历次版本发布情况为：
——2008 年首次发布为 GB/T 22211—2008，2015 年增加了第 1 号修改单；
——本次为第一次修订。 |
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前言Ⅲ
引言Ⅳ
1 范围1
2 规范性引用文件1
3 术语和定义1
4 产地范围2
5 产地环境2
6 技术要求2
7 试验方法6
8 检验规则7
9 标志、标签7
10 包装、运输、贮存7
附录 A（规范性） 地理标志产品五粮液酒产地范围8
附录 B（规范性） 五粮液酒酿造工艺及五粮液酒包包曲工艺流程图9
附录 C（资料性） 小麦破碎后的组织形态图11
附录 D（资料性） 五粮液酒感官评价表12
参考文献24 |
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下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1351 小麦
GB 1353 玉米
GB/T 1354 大米
GB 5009.225 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8231 高粱
GB/T 10345 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB/T 10781.1 白酒质量要求 第 1 部分：浓香型白酒
GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T 15109 白酒工业术语
GB/T 33405 白酒感官品评术语
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 |
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