食用合成色素具有增加食品色彩度、提高食品感官质量的作用，在现代食品工业的发展过程中，发挥了十分积极的作用。
　　这些年来，过于呆板的卫生标准和过低的准入门槛，是影响我国食用合成色素发展的三大障碍。

　　这种过于苛刻的标准主要表现在两方面：
　　一是对食用合成色素应用范围的限制。我国标准对食用合成色素应用的规定采用的是肯定法，即规定某种色素只能用于某些食品之中，在此范围之外的食品，则不可以添加；而欧洲则采用否定法，即规定某种食用合成色素在某些食品中不可以使用，而在其他的食品中则可以使用。

　　二是对食用合成色素使用量的限制。我国食品卫生标准对食用合成色素在不同食品中的添加量，都有明确的规定和限制；而美国FDA对食用合成色素的用量则没有严格的限制，食品企业可以按需添加。

　　很显然，与欧美发达国家相比，我国的食用合成色素的使用标准，就显得更加严格和狭窄，这种狭窄的标准，不利于我国食用合成色素产业的快速发展。业内人士对此提出质疑：“既然欧美发达国家对食用合成色素的管理都这么宽松，难道我国就不能采用更加宽松的标准吗？”食用合成色素苛刻标准的存在，与我国现行的标准审批制度有关，只有对审批制度进行改革，才能够有效解决食用合成色素应用领域存在的一系列问题。

　　美国对食用合成色素的添加量没有限制，而是由企业按照需要使用。那么，是否会出现这样一种情况：食品企业过量使用合成色素，大量的合成色素对人体的健康造成危害？业内人士认为，这种担心是多余的，原因主要有这样几方面：　

　　一是食品的色泽得有一个度，如果合成色素的添加量太少，则呈现不出鲜艳的色泽、引不起消费者的购买欲；但如果合成色素的添加量过大，食品的色泽会太深、外观太刺眼，影响食品的感官质量，让人感到害怕，消费者不敢买这种食品。

　　二是过量添加合成色素，会增加食品企业的生产成本、削弱产品在价格方面的竞争优势，企业也不愿意这样做。

　　三是过量添加合成色素，会影响食品的口味。因为，合成色素一般都有浓厚的本味，例如，一些合成色素具有咸味，如果添加量太大，会将咸味带入食品之中，而这是食品生产企业和消费者都不能接受的。

　　过低的门槛导致了恶性竞争
　　准入条件过低，产生的问题是市场上出现过多的质量低劣的食用合成色素产品。一些小型企业，由于卫生条件差、设备简单，本不具备生产食用合成色素的能力，但由于地方政府的监管工作不到位，使这些企业也在盲目生产食用合成色素。这些企业生产出来的色素，属于典型的低质量、低成本的“双低”产品。　

　　小型企业生产的合成色素，由于在质量方面没有竞争优势，便采取降价的措施来吸引用户。由于众多的中小型用户（即中小型食品企业）对食用合成色素缺乏检测条件，无法判断食用合成色素质量的好坏，加上它们又一味追求价格低廉的原料，所以，中小型用户往往会购买“双低”食用合成色素。中小型食品企业的倾情购买，为低质量、低成本的食用合成色素生产企业提供了生存空间，但同时也对正规大型食用合成色素生产企业的经营活动产生了负面影响。

　　业内人士认为，国家有关部门应该出台相应的措施，提高食用合成色素生产的准入门槛，严格实行生产许可证制度。在我国的药品生产领域，国家强制推行GMP标准，达不到GMP标准的企业，都得关门停业，这是对行业的发展、对人民的健康负责任的做法。在食用合成色素生产领域，国家也可以实施一个高标准的、类似GMP的规范，不允许不具备资质的企业生产食用合成色素，将不达标的企业淘汰出局。如果这样的话，则可以有效提高我国食用合成色素的质量，推动这一行业的健康发展，对整个食品安全工程来说，也是一个利好的消息。