今后，小麦面粉可能会还原本色，我国新的《小麦粉》国家标准拟禁止在面粉生产中添加增白剂。
据悉，新的《小麦粉》国家标准经过历时3年的反复讨论，目前已形成报批稿。
新标准有望禁止在面粉生产中添加增白剂。增白剂超标是近年来面粉抽查中不合格的主要因素，部分面粉小企业为了造出“雪白面粉”，往往超标使用增白剂。据全国粮油标准化技术委员会相关人士介绍，新标准在“小麦粉添加剂”一节中，拟建议取消使用“过氧化苯甲酰”(俗称“面粉增白剂”)。
据专家介绍，适量的增白剂能起到面粉增白作用，还能杀死微生物，加强面粉弹性；但过量加入会破坏面粉中维生素A、E、B1等营养成分。尤其有害的是，“过氧化苯甲酰”含有微量砷和铅，过量摄入人体可能造成微毒的累积，损害健康。此前的国家标准允许使用面粉增白剂，但均严格规定使用限量。但小部分面粉小厂家为了让面粉看起来特别雪白，往往超标使用增白剂。近年来面粉抽查不合格产品，大部分都源于超标添加甚至滥用增白剂。 |
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