日前,家住玉林东明社区的梁女士在一家超市购物时,惊讶地发现平时炒菜煮汤用的味精种类从原来的一种变成了三种:加盐味精、增鲜味精和普通味精。“种类突然变多了,要挑选适合自己家人的味精,一时还真不是件容易的事。”经过认真查看和比较了三种味精的说明书,梁女士最终还是挑选了使用多年、符合家人口味的普通味精。结账时,超市售货员告诉梁女士:“从去年12月起,厂家生产味精实行新的国家标准,至今已有一个多月了。过去只有一种普通味精,如今多了加盐味精、增鲜味精两个品种,新上市的加盐味精和增鲜味精,国家标准对它们的成份含量作了严格的限定。消费者今后在购买味精时,要认真比较,选购适合自己和家人口味的味精。”
对味精新新标准的实施,记者咨询了质监部门的专业人士。据介绍,新标准将味精产品分成三大类:普通味精、加盐味精和增鲜味精。加盐味精添加了不超过20%的盐;增鲜味精则添加了3%左右比味精还要鲜的增鲜剂;普通味精的纯度则在99%以上。消费者购买时,买哪种味精,需要看清包装上的标注。另外,从外观上也能分辨,普通味精和增鲜味精是颗粒状的,有点像白糖,而加盐味精则是白色粉末,有点像发酵粉。“按新标准,味精的纯度提高了,烧菜时按老习惯放味精,可能会放多了。味精不能多吃,一般情况下,每人每天食用味精不要超过6克,否则可能会头痛、恶心、发热;过多吃味精甚至可能导致高血糖。”
记者在超市看到,各种品牌味精的成份基本符合新标准,但大部分加盐味精没有表明“加盐”字样。国家对味精外包装名称还没有明确规定,选购时应该看清味精成份。
购买味精的市民对味精新标准并不在意。市民陈女士说:“我以前和现在都是购买普通味精,时下人们都担心吃盐过量,如果购买使用加盐味精,平时炒菜煮汤放盐的习惯就会被打乱,自己给自己添麻烦,还是不买加盐味精好。而且听说味精吃多了不好,要少吃。”市民吴女士告诉记者:“我家里这几年都是购买使用鸡精,鸡精对身体没害,味道也比味精好。”记者发现,大部分主妇选购的都是普通味精,年轻主妇中选购鸡精占了很大的比例。
在一家四星级宾馆当厨师的胡师傅告诉记者,炒蔬菜或做汤时,最好用普通味精,想更鲜一点,也可用增鲜味精;拌凉菜时,最好用加盐味精,因为这种味精容易溶化,吃菜时不会出现吃到味精颗粒的尴尬;煮鸡鱼肉时,汤里溶解了氨基酸,本身已有鲜味,最好别再用增鲜味精,太鲜容易破坏味道。总之,食用味精应该适量。
|