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不圆不白馅不多不能叫汤圆?


作者: 李庆    来源:天府早报    更新时间:2008-02-21       评论: 0

  中国商业联合会拟出台首部元宵产品标准,市民对此颇多争论

  早报讯(记者李庆)什么样的汤圆才是合格的?昨(20)日,中国商业联合会称,首部元宵产品的行业标准于今年年底前出台。

  标准:馅要厚实皮呈白色

  这部行业标准尚处在征求企业等相关方面的意见和建议阶段,但标准拟规定的细节让人关注,比如标准要求汤圆的皮层薄厚要均匀,且不能露馅,表面呈白色,凸显民族文化。

  标准拟规定汤圆皮层薄厚均匀、不露馅、无裂口、元宵馅料分量至少占两成。在感官要求上,元宵产品表面应呈白色,不酸败且无异味,外形基本正圆,并无可见杂质。此外,理化指标上应满足:元宵馅料含量将不得低于产品的20%,水分不得高于45%,总糖应小于等于30%。

  标准还将规定,元宵产品的包装应符合相关标准,不过度包装,包装设计上宜反映产品品质,凸显民族文化和产品特色,包装应简洁、清爽、美观,包装材料应选择可降解或易回收和环保材料。元宵产品标准出台后,将在标准的基础上,将元宵产品纳入到QS食品质量安全市场准入制度中。

  市民:皮不白不叫汤圆?

  昨日,记者在成都的人人乐、家乐福等超市看到,汤圆品种大小不一,除了传统的芝麻汤圆外,有的汤圆还是肉质的,甚至汤圆皮还有多种颜色。

  “只要好吃,我就买”,正在超市选购汤圆的王女士说,她对汤圆要制定标准感到新鲜,但不知道今后哪些能叫汤圆,哪些不能叫。听说新标准拟规定表面应呈白色,一位姓刘的先生说,那么很多带颜色的速冻汤圆就不能叫做汤圆了?

  在总府路的赖汤圆店,几名正在吃汤圆的市民说,希望标准的制定能让汤圆更正宗,现在有些汤圆就不是圆的,而且是扁扁的。

  企业:汤圆标准已在执行

  我国首部元宵行业标准对生产汤圆的企业是否会带来影响?成都的老字号赖汤圆企业负责人称,其中拟订的相关标准他们早就在执行了。

  赖汤圆企业办公室负责人黄建军说,针对速冻汤圆,商业部在2007年9月份出台了SB-T10423的国家标准,他们是参照国标和行标执行的企业标准,企业标准高于前面两个标准。

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