■新闻背景

　　据英国《每日电讯报》报道，荷兰乌得勒支大学医学中心发布的消息指出，从2004年到2007年，这个医学中心的研究人员对296人开展临床实验，以研究益生菌是否会影响胰腺炎。结果，这296人中有24人死亡。

　　■名词解读

　　益生菌：就是“以适当剂量服用时对宿主(人或动物)健康有益的活体微生物制剂”，这一概念是由联合国粮食与农业组织和世界卫生组织共同定义的，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。益生菌包括如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前，市面上各种添加益生菌的酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应个人不同口味的果汁型酸奶。

　　荷兰研究报告一石激起千层浪

　　注入益生菌的患者死亡率更高

　　一说起益生菌，在厂家不遗余力的宣传中，我们听到的全部是“优点”——助消化、营养高，增强身体素质，提升免疫功能，甚至能预防龋齿和抗癌。益生菌似乎无所不能。

　　但是，1月25日却有消息指出，荷兰24名患有胰腺炎的患者的死亡，可能与益生菌有关!

　　荷兰乌得勒支大学医学中心，在一项测试益生菌对胰腺炎影响的临床实验中，24名病人不幸死亡，据此提请有关部门调查“养乐多”等含益生菌的乳酸产品的安全性。

　　这项临床实验从2004年开始，到2007年年底结束，荷兰共15家医院的296名急性胰腺炎病人参与了此项实验。实验目的是希望了解益生菌是否能增加急性胰腺炎病人的抵抗力。因此，病人被分成了两组，一组病人的肠道被用滴管直接注入益生菌，另一组(对照组)则只给予不含益生菌的安慰剂。

　　实验结果和研究人员的预想大相径庭：被注入益生菌的一组病人，不仅没有受益于益生菌的“关照”，死亡率反而更高，该组共24人死亡(占16%)，而对照组的这一数字则是9(占6%)，前者是后者的近3倍!

　　急性胰腺炎常并发脏器功能衰竭，病死率很高。专家估计：病人自身免疫力很低，这时益生菌并不能使病人免疫力提高，相反，却很可能会因为新菌种的引入而破坏体内菌群平衡，引发新的感染，使病情进一步恶化。

　　因益生菌乳酸饮料虚假广告

　　美国妇女向达能索赔3亿美元

　　世界上现已开发出数以百计的益生菌保健产品，包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等等。生产厂家在广告中宣称其产品“有助于舒压、解酒、抗过敏、增强免疫力、增进消化吸收和代谢”。

　　在对益生菌的质疑声中，1月24日，美国加州一位名叫妇女联合其他的消费者共同起诉法国达能公司。这位妇女说，在达能公司所做的“Activia”和“DanActive”含有益生菌的两款酸奶产品的广告中，DanActive的广告声称已经“临床证实有助于增强人体抵御疾病的能力”和“改善人体免疫系统”;Activia酸奶广告中则称“有助于调节消化系统。”而这些宣传引起消费者质疑。

　　这位妇女的律师要求达能公司向所有购买这两款酸奶的美国消费者，偿还总计达3亿美元的赔款。律师对达能公司的指控是：“虚假广告使得达能公司向那些关注自己健康的消费者出售与普通酸奶没有不同，但价格却要高的酸奶，从中获利数亿美元。”律师还透露说，由达能公司出资资助的研究甚至也表明，“没有确切的证据”显示该产品对健康有益。

　　同时，达能的酸奶在英国也遇到了麻烦，英国食品标准局近日发布的一项研究报告指出，“科研人员需要获得更多有关益生菌影响免疫系统的信息，以全面审视益生菌对人类的作用。”

　　荷兰患者与消费者联盟要求政府严查益生菌

　　三类人要远离益生菌

　　目前，荷兰患者与消费者联盟已要求政府卫生部门和刑事机关对一些含有益生菌的乳酸饮品进行紧急调查，并对24名病人死亡的真正原因展开调查。该联盟的一位发言人说：“由于养乐多等多种乳制品声称含有益生菌，我们认为这24名病人的死亡很有可能和这些乳制品有关。鉴于可能会引发严重的公众恐慌，卫生当局必须进行专项调查。”

　　养乐多公司发言人说，“养乐多已被成千上万的人消费了七十余年，从来没有出现过安全方面的问题。这一实验结论并不涉及养乐多及其相关产品，这些病情严重的患者是通过一个连接到肠道的管子来接收益生菌的，而人们在平常饮用益生菌产品时是口服的。”

　　虽然这场关于益生菌的争论目前尚没有最后结论，但乌得勒支大学的研究人员提出了三类人群应避免使用益生菌酸奶的说法还是应该引起重视——患有器官衰竭的病人、需要特别护理的病人和靠鼻饲流质食物维生的重病号。

　　益生菌：摄入失衡也有害

　　“人体在逐步走向衰老的过程中，益生菌的数量也会不断减少。补充益生菌可以提高机体防御能力而对预防一些疾病有益处。”解放军总医院营养科主任薛长勇教授说。

　　将益生菌大量用于食品添加中，在中国大约有五六年的时间。益生菌在应用于食品添加时，都要经过国家相关标准的安全测定，目前来说还没有发现其对人体有任何危害或不良反应的报道。

　　中国农业大学食品科学与工程系副主任、教育部国家功能乳品实验室主任任发政教授说：“通过在食物中添加益生菌，其中应用比较多的是酸奶以及其他乳饮品，将其摄入体内后可以促进其在肠道内大量繁衍，壮大有益菌的力量，与有害菌作斗争，维持肠道生态平衡，产生生物保护屏障，有助于提高人体的免疫能力。益生菌包括很多种类，其中应用比较广泛的是乳酸杆菌、双歧杆菌等。总的来说，益生菌对人体的作用是改善便秘、缓解疲劳、合成维生素，促进对钙、铁、维生素D的吸收、缓解腹泻症状、调节血脂、防癌等。”

　　国内一位不愿透露姓名的益生菌研究者指出，益生菌的确对人体有一定好处，但是任何菌种都要保证一定的比例平衡，一旦失衡，就会给身体健康造成危害，比如引发新的感染等。

　　西班牙就曾有过这样的病例，3名患者感染了真菌血症后死亡。后来经调查发现，这几名患者都摄入过一种益生菌制品，用来治疗腹泻，但由于这几位患者本身已经存在严重免疫缺陷，而治疗时又把新的菌群带入到患者体内，引发新的感染，造成了菌血症的发生。

　　“现在大家都在推崇益生菌，但我个人觉得，这其中可能有两点，在宣传时厂家未能涉及。首先，益生菌基本都寄生在结肠内，其他消化道内基本上不存在，那么口服下的益生菌，需要通过胃肠道进入结肠，此前经过胃酸和其他消化液的‘处理’，就算是活性益生菌，还能保有多少活性都很难说，能发挥多少作用就更难说。其次，益生菌不是对每个人都有好处，比如很多产品宣传的‘可以提高免疫力’，对于一般人也许是这样没错，但对于免疫功能真正严重低下的人，如果口服的益生菌真的能起作用，那么就要小心另一方面的威胁——引菌入室。”

　　他强调，不推荐像癌症患者、免疫功能特别低下者使用益生菌制剂，“但是酸奶厂家在宣传时，从未涉及这方面的内容”。

　　1.饭后2小时左右饮用。

　　2.饮后及时漱口。

　　3.不要加热。酸奶中的乳酸菌在高温条件下会大量死亡。

　　4.不要与某些药物同时服用。氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

　　5.不要给婴儿喂食。酸奶中由乳酸菌生成的抗菌物质，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，这将影响婴儿正常的消化功能，尤其对有肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。