感官分析 食品感官质量控制导则 |
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| 标准编号：GB/T 29605-2013 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：43.0 元 |
客户评分：  |
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本标准给出了食品感官质量控制应满足的基本要求,以及实施食品感官质量控制的一般程序。包括感官质量控制要素的描述、感官质量控制标样的建立、感官评价小组的组建、感官评价方法的选用和质量控制图的运用等。
本标准适用于食品企业进行产品感官质量控制,其他消费品企业也可参考使用。 |
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| 英文名称： |
Sensory analysis—Guide for food sensory quality control |
 中标分类： |
农业、林业>>农业、林业综合>>B04基础标准与通用方法 |
| ICS分类： |
食品技术>>67.240感观分析 |
| 发布部门： |
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： |
2013-07-19 |
| 实施日期： |
2013-12-01
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| 提出单位： |
中国标准化研究院 |
| 归口单位： |
中国标准化研究院 |
| 主管部门： |
中国标准化研究院 |
| 起草单位： |
赵镭、刘文、支瑞聪、史波林、汪厚银、李志、丁庆波、黄序、史光华、张卫斌、白雪 |
| 起草人： |
赵镭、刘文、支瑞聪、史波林、汪厚银、李志、丁庆波、黄序、史光华、张卫斌、白雪 |
| 页数： |
24页 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
| 出版日期： |
2013-12-01 |
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本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。
本标准由中国标准化研究院提出并归口。
本标准主要起草单位:中国标准化研究院、中粮集团有限公司、中国合格评定国家认可中心、浙江工商大学、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司。
本标准主要起草人:赵镭、刘文、支瑞聪、史波林、汪厚银、李志、丁庆波、黄序、史光华、张卫斌、白雪。 |
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前言 Ⅰ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 基本要求 2
5 一般程序 3
5.1 概述 3
5.2 感官质量控制要素的描述 4
5.3 感官质量控制标样的建立 4
5.4 感官评价小组的组建 4
5.5 感官评价方法的选用 4
5.6 质量控制图的运用 5
附录A (资料性附录) 描述表、回答表和记录表格式样 6
附录B(规范性附录) 质量判定准则 8
附录C (资料性附录) 液态乳感官质量控制示例 9
参考文献 18 |
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下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T4091 常规控制图(ISO8258)
GB/T10221—2012 感官分析 术语(ISO5492)
GB/T12311 感官分析方法 三点检验(ISO4120)
GB/T16291.1 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分:优选评价员(ISO8586-1)
GB/T16291.2 感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分:专家评价员(ISO8586-2)
ISO4121 感官分析 定量反应标度使用导则(Sensoryanalysis—Guidelinesfortheuseofquantitativeresponsescales)
ISO13299 感官分析 方法学 感官剖面建立导则(Sensoryanalysis—Methodology—General
guidanceforestablishingasensoryprofile)
ISO22935-1 奶和奶制品 感官分析 第1部分:评估者的雇用、选择、培训和监测用通用指南(Milkandmilkproducts—Sensoryanalysis—Part1:Generalguidancefortherecruitment,selection,
trainingandmonitoringofassessors) |
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