食品小作坊集中加工区管理规范 |
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| 标准编号：DB32/T 4773-2024 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：0.0 元 |
客户评分：  |
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本文件规定了食品小作坊集中加工区（以下简称集中加工区）的机构与人员、公用设施设备管理、进驻管理、制度管理、食品安全管理、培训管理、记录和文件管理、考核管理、品牌建设和退出管理的要求。
本文件适用于食品小作坊集中加工区的管理。 |
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| 英文名称： |
Specification for management of food workshop centralized processing area |
 中标分类： |
食品>>食品综合>>X09卫生、安全、劳动保护 |
| ICS分类： |
食品技术>>67.040食品综合 |
| 发布部门： |
江苏省市场监督管理局 |
| 发布日期： |
2024-05-16 |
| 实施日期： |
2024-06-16
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| 提出单位： |
江苏省市场监督管理局 |
| 归口单位： |
江苏省市场监督管理局 |
| 起草单位： |
无锡市市场监督管理局、江苏省市场监督管理局、江苏省质量和标准化研究院、无锡市检验检测认证研究院 |
| 起草人： |
宋传荣、胡勇、刘钰、朱慧玲、武煜、任丽娜、曹龙章、李鑫、周滢、姚志娟、陈强、郑菲、周琴 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
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本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由江苏省市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：无锡市市场监督管理局、江苏省市场监督管理局、江苏省质量和标准化研究院、无锡市检验检测认证研究院。
本文件主要起草人：宋传荣、胡勇、刘钰、朱慧玲、武煜、任丽娜、曹龙章、李鑫、周滢、姚志娟、陈强、郑菲、周琴。 |
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前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 机构与人员 1
5 公用设施设备管理 1
6 进驻管理 2
7 制度管理 2
8 食品安全管理 2
9 培训管理 3
10 记录和文件管理4
11 考核管理4
12 品牌建设4
13 退出管理4
附录 A（资料性） 食品安全协议5
附录 B（资料性） 食品小作坊集中加工区现场巡查表7
附录 C（资料性） 食品小作坊集中加工区检验项目表 10
参考文献 11 |
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下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
DBS 32/013 食品安全地方标准 食品小作坊卫生规范 |
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