食品添加剂对食品工业发展和保障食品安全具有重要作用，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，。在食品添加剂的使用中，除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是应保证食品的安全卫生。因此卫生部对《食品添加剂使用卫生标准》进行多次修订，共六次，这次是较为全面的一次。新修订的《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2007)将于6月1日起正式实施。

　　修订后的新版标准与1996版标准相比，发生了很大变化。新标准进一步明确了食品添加剂的定义、使用原则、分类、使用范围等。

　　新《标准》要求，使用食品添加剂不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期效果时尽可能降低在食品中的用量；食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。《标准》规定，以下四种情况可使用添加剂：保持食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏。同时《标准》对于某种食品添加剂不是直接加入到食品中的，而是通过其他含有该种食品添加剂的食品原(配)料带入到食品中的情况也做出了相应的规定。

　　新修订的标准国际标准体系更进一步地接轨。新标准在修订过程中充分比较和吸收了国际食品法典委员会(CAC)和美国、欧盟、加拿大、澳大利亚等国家和地区的先进成果，广泛征求了有关专家和部门、行业协会及企业的意见，系统开展了食品添加剂监测和风险评估，提高了标准的适用性和先进性。

　　GB 2760-2007的实施为食品生产企业提供良好的生产技术规范，以促进食品工业健康发展，切实保障公众食品安全。