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海鲜丸缺乏标准,商家专打擦边球


    来源:工标网    更新时间:2011-03-11       评论: 0

    市场上海鲜丸子有虾丸、蟹肉棒、章鱼丸、墨鱼丸等十几个品种,但是价格大同小异,而且基本上都没有注明其中的海鲜成分。龙虾和海蟹价格相差何止数十倍,但超市售卖的散装海鲜丸,却不分种类价格统一但其名不符实,龙虾球不含龙虾,蟹肉棒没有蟹肉,海螺丸没有用海螺肉,仅仅是外形或者口感相似,只能归为仿生食品。
还有一些袋装的海鲜丸子,其写着龙虾球,发现其包装袋上成分一栏,注明含有鱼糜、猪肉、蛋清、各种食品添加剂等10多种,但却找不到"龙虾"再拿起一袋包馅墨鱼丸,标称含有猪肉、鸡蛋清、淀粉、青葱等,却没有"墨鱼"成分。

    鱼糜+猪肉+淀粉=海鲜丸

    业内人士透露大多其主要原料就是鱼糜、淀粉,加上猪肉、鸡肉和一些食品添加剂,产品名称的由来主要是外形像,如海螺丸子;或者是加了某些添加剂,味道像而取名,如虾丸、蟹肉棒。丸子的主要成分是鱼糜,并不是说海螺丸就要用海螺肉,墨鱼丸就要用墨鱼肉来做。"

    海鲜丸暂无国家标准

    目前速冻海鲜丸在国内还没有国家标准,加工中的配料、成分是按各企业自己的标准执行的。许多企业执行的标准不一样,市场上同一品种,但口味却相差很多!如果按照相关规定,做成肉块的产品,应该在产品前加"仿"字,如蟹肉棒应该标注为仿蟹肉棒。但是实际操作中,企业往往将"仿"字略去,明显这种做法是在和相关法规打擦边球,消费都呼吁制定相关国家标准,望能规范海鲜丸市场。

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