工标网 回首页
标准分类  最新标准New!  标准公告 标准动态  标准论坛
 高级查询
帮助 | 登录 | 注册
查标准上工标网 免费查询标准最新替代作废信息
 您的位置:工标网 >> 标准动态 >> 标准新闻 >> 新闻内容

油条是否安全 河北定标准


作者: 杨娟    来源:中国食品产业网    更新时间:2008-02-19       评论: 0

  街边现炸油条容易存在微生物超标问题

  河北居民吃油条将更放心。日前,记者从河北省质监局获悉,河北省地方标准《油炸面制食品质量安全要求》(以下简称《要求》)已于2007年12月15日开始实施。其中对煎炸用油提出强制要求,严格限制“泔水油”用于煎炸油条等食品,对其检测指标的规定填补国内空白。

  市场调查

  街边现炸油条问题不少

  在《要求》制定前,负责起草的河北省食品安全实验室、国家环保产品质量监督检验中心的专家,对全省11地市的油炸面制食品尤其是街边油条,进行了大量调研。

  调研发现,街边的油条摊点存在不少问题。河北省食品安全实验室科研部部长、标准起草人之一张岩说,曾发现有摊点使用“泔水油”炸油条。而且,有的油条摊点设在十字路口,车来人往,尘土很多,这种条件下加工的食品可能存在微生物超标问题。

  此外,许多油炸面制产品铝超标严重。而人体如果摄入过量的铝,可能会导致老年痴呆。张岩分析,铝超标是摊贩为追求油炸食品的口感、膨胀速度,过量添加膨松剂所致。

  标准解读

  首设“门槛”限“泔水油”

  其实,《要求》适用范围不仅限于油条,以面粉为主要原料、添加各种辅料、经成型或包馅成型油炸而制成的熟食,都包括在内。譬如麻花、油炸糕等。张岩说,该标准主要侧重于安全指标,因此产品煎炸用油、感官要求、铝等理化指标、微生物指标等条款属强制性标准。

  结合河北实际情况,《要求》对煎炸用油提出了11项技术指标限定。在这些指标中,电导率和十二烷基苯磺酸钠是专门针对“泔水油”的检测标准,填补了国内空白。张岩分析,由于是强制性标准,这一指标将在很大程度上控制违规使用“泔水油”的行为。

  此外,调研发现,由于进价低,目前市场上煎炸所用油多为菜籽油、棉籽油,但由于生产工艺所致,这种油使用后会产生溶剂残留,残留越多对人体危害越大。因此,标准对此也做出限定。

  致病菌不得检出

  《要求》对油炸面制食品的感官要求也做了规定。譬如具有该品种应有的色泽,无焦、生现象,无霉变、哈喇味等异味。而且强制限定了油炸面制食品中无机砷、铅、铝等重金属的含量。

  同时,《要求》首次将菌落总数、大肠菌群等微生物指标列入规定,要求沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌也不得检出。张岩说,这一条主要是考虑街边摊点的位置不一,若加工环境不好,就可能存在微生物超标问题。

  建议莫用一次性塑料袋

  《要求》对油炸面制食品包装容器的规定是推荐性标准。其要求销售中使用的包装容器和材料,应符合相应标准和国家相关规定,不应使用一次性塑料包装物质盛装高温油炸面制食品。

  张岩说,目前油条刚炸出来就装入塑料袋供消费者带走的情况很常见。由于温度过高,有时甚至会将塑料袋烫出洞来。“其实,这时塑料袋所含有害物质已经随高温融入食品中,人长期吃这样的食品,很不利于身体健康。”

  实施情况

  多企业准备执行新标准

  记者了解到,目前,已有许多生产油炸面制食品的企业咨询该标准,准备按此执行。但由于老百姓食用量较大的油条,其生产者多为街边摊点,具体实施中存在很大难度,这需要一个过程。

  省质监局表示,春节后,将联合多个有关部门,开展宣传贯彻《油炸面制食品质量安全要求》的一系列活动,促进标准的实施,保证老百姓饮食安全。

  作者:杨娟

 【返回新闻首页】【关闭窗口】【发表评论(0条)
 
相关新闻
·市民有望得到标准的快递服务 ·中国首个快递行业标准二OO八年一月起施行
·国标塑料袋未成形先预热 市民觉得价格太贵 ·用什么顶替塑料袋
·国标委出台塑料袋标准 ·“限塑令”能否带来环保企业“春暖花开”
·丽江禁用塑料袋5年调查:无纺编织袋成替代品 ·专家提醒:有色塑料袋可能有毒 不宜装食品
·榕粮食行业开始“塑改布” 布装大米将越多 ·
发表评论
新用户注册>>
【管理员提示】
·在发布信息时,请您遵守中华人民共和国有关法律、法规,并尊重网上道德;
·因您的言论直接或间接的导致的民事或刑事法律责任由您个人承担;
·管理人员有权根据栏目需要对留言内容进行删改
推荐资讯
·江苏省市场监管局关于批准发布《地表水环境质.. ·江苏省市场监管局关于批准发布《大棚早春毛豆..
·江苏省市场监管局关于批准发布《工业园区生态.. ·江苏省市场监管局关于批准发布《高标准农田生..
·海南省市场监管局关于发布《政务服务事项标准.. ·海南省市场监管局关于发布《电梯安装、维护保..
·江苏省市场监管局关于批准发布《海上风电场 .. ·江苏省市场监管局关于批准发布《知识产权纠纷..
·江苏省市场监管局关于批准发布《毛类纺织品循.. ·江苏省市场监管局关于批准发布《公共基础设施..
热点新闻
国家铁路局修订《铁路旅客车站设计规范
《轨道车 重型轨道车》等7项铁路国家
市场监管总局批准发布31项国家计量技
《标准轨距铁路限界 第1部分:机车车
国家铁路局修订《铁路旅客车站设计规范
国家铁路局发布两批铁路行业技术标准
《机车车辆空气调节系统 第1部分:术
国家铁路局发布《铁路隧道运营通风设计
气象行业标准《作物病害气象等级预报方
市场监管总局(国家标准委)批准发布2
图片新闻

生活家电全面升级 标准助力门槛提高

数码相机有效像素国家标准近期出台

慕思助《软体床》标准看齐世界水平

新《电梯技术条件》国家标准于3月1日
专题新闻
· 思念三鲜水饺惊现病原菌
· 2011世界标准日专题-国际标准树立
· 天宫一号倒计时将实现首次空间对接
· 依据四项指标 严打“地沟油”
· 月饼出现双向标准 深陷枧水之困
· 名牌运动服含毒 可致性早熟
· 血燕亚硝酸盐严重超标
· “化学酱油”专题 酱油再遭质疑门
· 肯德基醇豆浆遭质疑
· 染色馒头泛滥 食品标准空白多
· 雀巢等知名婴儿食品陷入安全门
· 节能灯不合格 标准门槛低
 
付款方式 - 关于我们 - 帮助中心 - 联系我们 - 诚聘英才 - 合作伙伴 - 使用条款
QQ:1197428036 992023608 有问题? 联系在线客服
Copyright © 工标网 2005-2023,All Right Reserved