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食品添加剂使用卫生标准


    来源:中国食品商务网    更新时间:2008-03-24       评论: 0

  食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质,由于食品工业的快速发展,食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分,并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。在食品添加剂的使用中,除保证其发挥应有的功能和作用外,最重要的是应保证食品的安全卫生。

  为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性,中华人民共和国卫生部,中国国家标准管理委员会,根据国家有关法律的规定,制定并发布了GB 2760-2007食品添加剂使用卫生标准》,该标准规定了食品添加剂的使用原则、食品中允许使用的添加剂品种,并详细规定了使用范围、使用量,是指导食品企业正确使用食品添加剂的技术法规,也是食品监督机构开展相关监管工作的重要依据。

  GB 2760自颁布以来已经多次修订,最新修订的GB 2760-2007是修订最大的一次,正式实施时间为2008年6月1日。该标准代替GB 2760-1996食品添加剂使用卫生标准》、GB/T 12493-1990食品添加剂分类和代码》。GB 2760-2007GB 2760-1996GB/T 12493-1990相比,无论在原则、体例、内容上都有了很大的变化,主要变化如:

  (1)增加了食品添加剂的使用原则;

  (2)增加了食品分类系统;

  (3)在危险性评估的基础上,结合食品分类系统,调整了部分食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量;

  (4)调整了食品添加剂品种、使用范围、使用量的检索方式;

  (5)增加了可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单,以及按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单等。

  新标准查询和检索方式较旧版更加便捷,但由于增加了“各类食品按生产需要适量使用”以及例外的食品名单等新的要求,在查询时还有很多注意事项。

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