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肉与肉制品术语

国家标准
标准编号:GB/T 19480-2009 标准状态:现行
标准价格:43.0 客户评分:星星星星1
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标准简介
本标准规定了肉与肉制品加工中常用的术语与定义。
本标准适用于肉与肉制品的加工、贸易和管理。
英文名称:  Terms of meat and meat products
什么是替代情况? 替代情况:  GB/T 19480-2025代替;替代GB/T 19480-2004
什么是中标分类? 中标分类:  食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品
什么是ICS分类?  ICS分类:  食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.10肉和肉制品
发布部门:  中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期:  2009-04-27
实施日期:  2009-10-01
作废日期:  2026-09-01  即将作废 距离作废日期还有519
首发日期:  2004-03-16
提出单位:  中国商业联合会
什么是归口单位? 归口单位:  全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
主管部门:  中国商业联合会
起草单位:  中国商业联合会商业标准中心、双汇集团、雨润集团、中国肉类食品综合研究中心等
起草人:  曹德胜、王玉芬、赵宁、陈松、赵榕、邓富江、徐世明、郭锡铎、彭建华、靳晓蕾、刘振宇
计划单号:  20063383-T-469
页数:  24页
出版社:  中国标准出版社
书号:  155066·1-37561
出版日期:  2009-06-01
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前言
本标准代替GB/T19480—2004《肉与肉制品术语》。
本标准与GB/T19480—2004相比,主要修改如下:
———删去了板油、网油、脏器和畜禽屠宰加工和肉加工等方面的术语;
———增加了里脊肉、五花肉、骨头产品和调制肉制品、肉灌肠等产品和发酵、二次杀菌等肉制品加工的术语;
———对红肉、腊肉、中国火腿、培根、酱卤制品、天然肠衣等术语作了修改补充陈述;
———以肉所处的“状况”、“色泽”、“组成部分”和“加工部位”等划分,对有关词条进行编序。
本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会提出并归口。
本标准主要起草单位:中国商业联合会商业标准中心、双汇集团、雨润集团、中国肉类食品综合研究中心、中国肉类协会、烟台市喜旺食品有限公司。
本标准主要起草人:曹德胜、王玉芬、赵宁、陈松、赵榕、邓富江、徐世明、郭锡铎、彭建华、靳晓蕾、刘振宇。

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