腌猪肉 |
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| 标准编号：SB/T 10294-2012 |
标准状态：现行 |
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| 标准价格：16.0 元 |
客户评分：  |
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本标准有现货可当天发货一线城市最快隔天可到！ |
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本标准规定了腌猪肉的术语和定义、原料、辅料和食品添加剂、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、销售和召回等的要求。
本标准适用于3.1定义产品的生产、检验和销售。 |
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| 英文名称： |
Salted pork |
 中标分类： |
食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品 |
| ICS分类： |
食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.10肉和肉制品 |
| 发布部门： |
中华人民共和国商务部 |
| 发布日期： |
2012-08-01 |
| 实施日期： |
2012-11-01
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| 提出单位： |
中国商业联合会 |
| 归口单位： |
中华人民共和国商务部 |
| 主管部门： |
中华人民共和国商务部 |
| 起草单位： |
浙江金年食品有限公司、广州皇上皇集团有限公司、杭州大康腌腊食品有限公司、福建省万里香食品工贸有限公司、杭州小来大农业开发集团有限公司、广东真美食品集团有限公司、中国商业联合会商业标准中心、中国肉类协会 |
| 起草人： |
童致冰、刘永强、王鹏程、庄沛锐、王伟强、严红兵、王建永、刘振宇 |
| 批文号： |
37214-2012 |
| 页数： |
12页 |
| 出版社： |
中国标准出版社 |
| 出版日期： |
2012-11-01 |
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本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则编写。
本标准代替SB/T10294—1998腌猪肉。
本标准与SB/T10294—1998相比主要变化是:
———增加对原料的要求;
———明确了对食品添加剂使用的描述;
———增加了术语和定义;
———改变取样方式规定,采用更为合理的GB/T9695.19的规定;
———突出了卫生指标要求,把限值的规定列为应符合GB2730和GB2760标准的规定;
———理化指标列出挥发性盐基氮、水分、食盐等主要反映腌肉品质的指标;
———完善了检验和判定要求。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位为:浙江金年食品有限公司、广州皇上皇集团有限公司、杭州大康腌腊食品有限公司、福建省万里香食品工贸有限公司、杭州小来大农业开发集团有限公司、广东真美食品集团有限公司、中国商业联合会商业标准中心、中国肉类协会。
本标准主要起草人:童致冰、刘永强、王鹏程、庄沛锐、王伟强、严红兵、王建永、刘振宇。
本标准所代替标准的历次版本发布情况:
———SB/T10294—1998。 |
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下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191 包装储运图示标志
GB2730 腌腊肉制品卫生标准
GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T5009.15 食品中镉的测定
GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB5461 食用盐
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T9695.8 肉与肉制品 氯化物含量测定
GB/T9695.15 肉与肉制品 水分含量测定
GB/T9695.19 肉与肉制品 取样方法
GB9959.1 鲜、冻片猪肉
GB/T9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉
JJF1070 《定量包装商品净含量计量检验规则》
《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第75号令
《食品召回管理规定》国家质量监督检验检疫总局第98号令 |
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